香菇要焯水吗?

发布网友发布时间：2022-04-19 22:41

共3个回答

热心网友时间：2022-05-20 01:01

香菇有两种，一种新鲜香菇，一种干香菇，很多人喜欢用新鲜的，可以什么时候吃什么时候买，免去了泡的麻烦，不过炒新鲜香菇的时候，会遇到一个问题，香菇需要焯水吗？以前我从来不焯水，后来我才发现原来我一直做错了，焯水后香菇才又美味又营养。还有一个注意点：有的人要将香菇直接下锅焯水，然后再下锅炒，其实这么做不对，直接焯水了香菇的口感会变差，要在焯水前多加一步，这样香菇才会更加鲜嫩好吃。

第一步：清洗香菇，再水中加入一勺盐和一勺面粉，将香菇放入水中泡上几分钟，然后再将香菇清洗干净。

第二步：锅中加入适量清水，大火烧开后，将锅中加入一勺食盐，放入香菇，焯水一分钟。

第三步：炒锅中加入食用油，烧热后，将生姜末、蒜末倒入锅中，炸出香味，再将香菇和配菜倒入锅中翻炒，翻炒均匀后，加入适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，就可以出锅了。如果汤汁比较多的话，还可以勾芡处理。

炒香菇时，需要注意这些：

第一：香菇不能直接焯水，要提前水食盐和面粉清洗干净，这样才可以焯水。食盐有杀菌效果，面粉可以去掉香菇表面的灰尘。

第二：洗净的香菇不要直接下锅炒，焯水是很有必要的，一定要焯水，这样做可以激发香菇的鲜味，而且口感会更好，不要怕香菇焯水后营养流失，焯水时间很短而已。香菇需要焯水吗？原来我一直做错了，这么做香菇又美味又营养！

第三：和香菇一起炒的配菜，如果是很难熟的，也需要进行焯水，这样可以缩短下锅炒的时间，这样做出来又美味又营养。

热心网友时间：2022-05-20 01:02

首先我可以很负责任地告诉你，香菇一定要提前焯一下，这样即可以杀掉里面的虫卵，可以同时进行杀菌处理。

热心网友时间：2022-05-20 01:02

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已铭记于心，正在整理答案，请您稍作等待，我会及时回复您～殺

干香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的营养成分在高温下容易流失。最好的处理方式是直接用80℃水浸泡处理，等待干香菇泡软后，捞出，再倒入清水中，用筷子顺时针搅动，香菇中的脏东西就会被冲洗出来。

希望我的回答可以帮助您殺