香菇需要焯水吗
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:41
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-20 00:49
新鲜香菇炒之前是不需要焯水的，因为新鲜的香菇不像干香菇那么硬。现以瘦肉炒香菇的做法为例：
瘦肉炒香菇的做法
用料：西蓝花300g、猪瘦肉200g、香菇3朵、红辣椒一根、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许
1、首先先把香菇洗干净，切小片备用；再把红辣椒切丝。
2、将猪瘦肉切片，加少许油、盐、鸡精、淀粉，抓匀备用。
3、烧一锅开水加入少许油和盐，放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用。
4、热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒。
5、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀。
6、最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡，即可装盘。
7、瘦肉炒香菇就制作完成了，可以搭配米饭食用。
热心网友
时间：2022-05-20 00:49
其实香菇也是分为干香菇和新鲜香菇的，对于新鲜的香菇来说，最好的烹饪方法并不是炖汤喝，炒着吃的食感会更加的好，这样不仅是能够吃到香菇原本的那种香味，口感也是比炖汤要好的。而干香菇就更加适合炖汤来喝了，这样做味道就会更加的鲜美，干香菇里面含有的特殊物质也是能够帮助汤来提鲜的。很多人都认为，我们在炒香菇之前都要将新鲜香菇进行焯水才行，不然上面的杂质和细菌就会被我们人体吸收进去，虽然这样说也是没有错的，不过大家却忽略了一个很重要的问题！
那就是香菇如果是焯水之后再进行炒制的话，它里面的香味和味道就会因为焯水而流失，我们到时候吃到的炒香菇也是会索然无味了。其实不管是新鲜香菇还是干香菇，想要味道好吃就一定不能够焯水，并且焯水也会导致香菇里面的营养物质全部流失的。所以我们在用新鲜香菇来进行炒制的时候，就只需要将香菇加水加适量的食盐浸泡15分钟左右，去除掉里面的杂质，最后清洗一遍就足够了。很多人炒香菇的时候，第一步就做错了，也难怪做出来会难吃不入味了！
那么对于用来炖汤的干香菇，我们也是不需要焯水的，只需要在炖汤之前用温水泡发10分钟左右的时间可以了。这样做既不会破坏到香菇里面的香味和营养物质，而且做出来也是非常好吃的。所以说不管是干香菇还是新鲜香菇，先浸泡就足够了，这样才能够留下香菇里面的原味和鲜味，大家记住了吗？
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热心网友
时间：2022-05-20 00:50
很高兴今天见到您☺️☺️☺️
希望我的解答对您有帮助哦！
亲爱的，香菇不需要哦。
1、香菇不用焯水。
2、一般来说，在烹饪香菇的时候都是不需要焯水的，特别是鲜香菇，若是焯水的话，很容易导致香菇里面的营养成分快速流失，从而失去原来的风味，食用价值极大降低，一般在吃起来只需要将表面泥沙清洗干净就可以了。
3、若是干香菇的话，同样也是如此，我们在食用之前用冷水或者是温水将它浸泡开就可以进行烹饪了，一般用冷水浸泡的话需要浸泡一个晚上，而用温水浸泡的话时间会短一些，我们在烹饪的时候可以根据情况进行选择。
香菇不焯水也是可以吃的，但是为了身体的健康，尽量还是焯水以后吃比较好，原因有：
1、香菇属于菌类的一种，焯水可以去除药物的残留和表面的污物，而且焯水以后更有利于香菇很快的炒熟；
2、焯水以后会使香菇炒出来的味道，更加的鲜美，而且可以降低嘌呤的含量。但是在吃香菇的时候一定要分辨清楚，因为有一些菇类是有毒的，千万不要吃到毒蘑菇，如果吃了以后会引起中毒。
希望我的回答可以帮助到您，如果您觉得可以的话，麻烦给我一个赞吧，您的赞对我来说十分重要☺️，但我对您的服务质量才是最重要的呢，感谢您。
回答收到亲亲
这个没关系的哈[微笑][比心]
提问到现在为止我还是很困惑
回答不会对吸收有什么影响的
提问到底要不要焯水
回答哈哈哈就像蛋白质一样
变性不变性都不影响吸收
亲亲
已经为您解答过了哦
我建议您
焯水吧
不焯水也可以吃没啥问题，但是焯水后更健康安全哦
有利于烹饪
[微笑][比心]
提问好的，谢谢
回答不用谢哈，满意的话您可以给我个赞呐[微笑][比心][嘻嘻]，还有什么问题也可以咨询我呢哈[吃鲸]
热心网友
时间：2022-05-20 00:50
热心网友
时间：2022-05-20 00:51
