香菇做前一定要用开水焯吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:41

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热心网友 时间：2022-05-20 00:51

要用开水焯，炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！

下面就给大家分享一下香菇油菜的家常做法：

【准备食材】：鲜香菇 油菜 枸杞 葱 蒜

1.鲜香菇冲洗干净以后去蒂，斜切成薄片备用，油菜洗净去掉根部，稍切几刀备用，蒜切蒜片，葱切葱花备用。

2.水中加入1勺盐，增加一下底味，加入几滴食用油，这样做出的菜更加鲜亮，将油菜倒入焯水30秒，然后控水捞出摆入盘底，油菜焯水不要超过1分钟，太久会影响口感。再倒入香菇焯水1分钟控水捞出，加盐焯出的香菇不会变黑，颜色漂亮更入味。

3.锅中加适量的油，油温5成热时，倒入蒜末和葱花，炒香后加入适量蚝油、生抽，搅拌均匀后倒入香菇，香菇炒软后加入适量盐，再加入点水淀粉勾芡，炒至粘稠后关火出锅，将炒好的香菇摆到焯过水的油菜上，再撒上几颗枸杞点缀一下颜色，色香味俱全的香菇油菜就做好了。

香菇油菜这样做，口感鲜美味，颜色漂亮，营养又解馋，喜欢你也试试吧，

热心网友 时间：2022-05-20 00:52

香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗。
有人说用开水焯可以杀死里面的细菌等，但做香菇的火候一般都比较大，因此杀死里面的细菌等不成问题。

热心网友 时间：2022-05-20 00:52

付费内容限时免费查看回答欢迎使用百度进行咨询，亲，我已经收到问题啦，麻烦您稍等5分钟，码字需要一点时间☺️!我是本次为您解答的员，很高兴能为您解答，我已经看到你要咨询的问题了，请确认您的问题描述清楚了吧以免问题描述不清楚导致没有得到您想要的答案！现在正在为您寻找问题的资料请耐心等待下！

很高兴今天见到您☺️☺️☺️

希望我的解答对您有帮助哦！

亲爱的，香菇不需要哦。

1、香菇不用焯水。

2、一般来说，在烹饪香菇的时候都是不需要焯水的，特别是鲜香菇，若是焯水的话，很容易导致香菇里面的营养成分快速流失，从而失去原来的风味，食用价值极大降低，一般在吃起来只需要将表面泥沙清洗干净就可以了。

3、若是干香菇的话，同样也是如此，我们在食用之前用冷水或者是温水将它浸泡开就可以进行烹饪了，一般用冷水浸泡的话需要浸泡一个晚上，而用温水浸泡的话时间会短一些，我们在烹饪的时候可以根据情况进行选择。

香菇不焯水也是可以吃的，但是为了身体的健康，尽量还是焯水以后吃比较好，原因有：

1、香菇属于菌类的一种，焯水可以去除药物的残留和表面的污物，而且焯水以后更有利于香菇很快的炒熟；

2、焯水以后会使香菇炒出来的味道，更加的鲜美，而且可以降低嘌呤的含量。但是在吃香菇的时候一定要分辨清楚，因为有一些菇类是有毒的，千万不要吃到毒蘑菇，如果吃了以后会引起中毒。

希望我的回答可以帮助到您，如果您觉得可以的话，麻烦给我一个赞吧，您的赞对我来说十分重要☺️，但我对您的服务质量才是最重要的呢，感谢您。

提问不焯水然后高温烹调也会破坏香菇中的氨基酸呀！

回答收到亲亲

这个没关系的哈[微笑][比心]

提问到现在为止我还是很困惑

回答不会对吸收有什么影响的

提问到底要不要焯水

回答哈哈哈就像蛋白质一样

变性不变性都不影响吸收

亲亲

已经为您解答过了哦

我建议您

焯水吧

不焯水也可以吃没啥问题，但是焯水后更健康安全哦

有利于烹饪

[微笑][比心]

提问好的，谢谢

回答不用谢哈，满意的话您可以给我个赞呐[微笑][比心][嘻嘻]，还有什么问题也可以咨询我呢哈[吃鲸]

热心网友 时间：2022-05-20 00:53

洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗。
有人说用开水焯可以杀死里面的细菌等，但做香菇的火候一般都比较大，因此杀死里面的细菌等不成问题。