清炖鸡腿怎么炖好吃又简单窍门
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发布时间：2022-04-19 23:32
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热心网友
时间：2022-06-01 18:27
技巧一：炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡，因为这样的鸡肉更适合炖汤，炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。
技巧二：鸡肉千万不要着急焯水，记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟，这样可以浸泡出鸡肉内部的血水，减少鸡肉的腥臭味。
技巧三：鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话，会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面，根本煮不出来，并且还会锁住鸡肉内的营养，导致炖的鸡汤几乎没有营养，还不鲜香。
技巧四：炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足，因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴，鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话，也一定要添热水。
技巧五：在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖，因为只有慢炖，才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。
技巧六：老母鸡一般含有大量的油分，所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜，比如土豆、山药、香菇等
希望我的回答对您有帮助[鲜花][鲜花]
热心网友
时间：2022-06-01 18:27
主料
鸡大腿1个
辅料
葱段2-3节
姜片2-3片
花椒5-6颗
八角1-2颗
香叶1-2片
黄芪3-4片
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
清炖鸡腿的做法步骤
1
1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
2
2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3
4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4
鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5
将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6
哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9
鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈
热心网友
时间：2022-06-01 18:27
2、锅水大火煮沸后，鸡腿与鸡架中的血水便会以血沫的形式跑到表面，布满一层，需要用勺子撇掉表面浮沫，直到不再有浮沫冒出。
3、鸡腿和鸡骨架捞到一个空盆中，加清水冲洗掉鸡腿与鸡架表面的浮沫。
4、清洗过的鸡腿与鸡骨架放到炖锅中，加姜片、葱段、大料，放适量水，大火烧沸后转最小火盖上锅盖，小火慢炖1小时。水量根据自己需要的高汤量决定，想多得些高汤就多放些水。
5、慢炖1小时后，打开锅盖，加盐搅匀调味。
6、关于炖煮鸡腿鸡架，有人喜欢放生抽，有人喜欢放鸡精，这个可以根据自己习惯来加，都是提鲜的调味料。
7、锅中加好调味料，再大火炖煮上三五分钟，使味道入到肉里。
8、关火后，吃肉，取汤汁。白水煮好面条和青菜，捞出，淋入汤汁，放上鸡腿，就有了很鲜美的鸡汤面，非常好吃。用不完的汤汁，分装到保鲜袋中，扔冰箱冷冻起来，一小袋放做一顿鸡汤面的用量，每次使用时取出一小袋，最普通的家常鸡高汤这样做出来，极鲜。
热心网友
时间：2022-06-01 18:28
