槽头肉梅干菜怎么做好吃
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发布时间：2022-04-27 09:20
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热心网友
时间：2023-09-18 05:50
材料：面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量
做法：
1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时;
2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用;
3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀;
4、葱切末备用;
5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片;
6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末;
7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼;
8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面;
9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖;
10、待水分全部蒸干即可。
做法二
原料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、鸡精
做法：
1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好);
2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);
3、葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。(最好选用7瘦3肥的肉);
4、取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮);
5、像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅;
6、平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。
热心网友
时间：2023-09-18 05:51
除了江浙地带尤其是浙江慈溪、余姚、绍兴、丽水等地，其他*概对梅干菜一无所知或者只闻其名。
至于梅干菜怎么做好吃，大概更是一头雾水了。
毕竟全国各地那么多好东西，谁又多在意梅干菜一点呢。
其实梅干菜只是一种食材的统称，或者更准确地说梅干菜只是一种加工工艺。
在浙江等地，人们将芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等采收后，经晾干、堆黄、盐渍、晒干、装坛等，制得油光黄黑、香气扑鼻的梅干菜。
梅干菜怎么做呢？那菜谱可多了。
作为半处理食材，梅干菜直接可以和主食混合，比如梅干菜炒饭，直接代替鸡蛋、肉粒。
更经典的是把梅干菜清洗泡开后，和扣肉一起做，这道梅干菜扣肉可是名菜，当初周总理用老家这道名菜，招待过尼克松的哦。
其他梅干菜烧肉、梅干菜香肠焖饭等各有特色，作为辅材也可说称职了。
但最简单最经典的，窃以为还是梅干菜扣肉饼。
把梅干菜泡发洗净，混合上好五花，剁碎，加香料调和成馅，包包子一样再擀平，放烤炉烤制，就成了又鲜美又有分量的主食小吃梅干菜扣肉饼。
相较而言，梅干菜扣肉有点太麻烦了。
梅干菜烧肉呢，差相仿佛，而且有点腻了。
至于梅干菜馅饼、梅干菜叉烧饭等，却又没什么特色。
五花肉油脂经过清鲜的梅干菜中和，又融入水调面的卖饼，500度高温将每一份都完美融合，鲜美、焦香、不腻、回味悠长、没有残留口气，果然还是大爱梅干菜扣肉饼啊！
梅干菜扣肉饼做起来不难，做得人人爱吃却比较难，做到大卖的好生意，更是难上加难。
但有了多年调研开发，传承改进民间梅干菜扣肉饼配方的渠小胖，这一切都不难。
热心网友
时间：2023-09-18 05:51
材料：五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法：
1、将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
热心网友
时间：2023-09-18 05:52
