菌菇类食材做之前要不要焯水?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-27 08:57

共6个回答

懂视网时间：2022-08-03 10:05

1、不需要炒水。

2、材料：里脊：2两、香菇（新鲜）：半斤、淀粉：1/2茶匙、盐：少许、鸡粉：少许、姜末：5克、蒜末：5克、油：10克：2茶匙。

3、做法：里脊肉洗净，切成片，放鸡粉、淀粉抓匀，腌制10分钟；新鲜的香菇洗净，切成片备用；起锅倒油烧至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用；锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、鸡粉翻炒熟；再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。

热心网友时间：2022-08-03 07:13

在生活当中，很多人在制作菌菇类食材的时候，都要焯水，焯水的主要目的就是为了消除菌菇类的异味，但是大多数人都不会焯水，认为菌菇本来就是十分的安全，只需要用热水将其清洗干净就可以了，如果焯水的话，就会让菌菇类的营养价值流失出去。

一、尽量焯水

很多人都特别喜欢吃菌菇类，菌菇类不仅可以用来烫火锅，同时用来炒菜都是十分不错的，而且菌菇的营养价值非常的丰富，适当的吃菌菇可以增强自身的抵抗力，减少一些疾病的发生。但是很多菌菇都是易熟的，所以就不需要额外的焯水，像金针菇或者是香菇，这两种菇类可以说煮两、三分钟就可以食用，如果煮的过长，那么就会影响到菌菇类的口感。而且很多特殊的菌菇是需要进行焯水的，因为这样才能够保证菌菇的安全，不然吃了不干净的菌菇，对身体有着一定的害处。

二、可以炸一下再食用

而且在炒菌菇类的时候，一定要先进行爆炒，等到炒的时间差不多之后，再放入配料以及其他的一些配菜，这样炒出来的蘑菇才非常的香。如果觉得直接炒的蘑菇口感不好，那么就可以先将蘑菇炸一下，炸过的蘑菇不仅非常的香，另外也容易熟，同时口感也会特别的好，不过炸蘑菇尽量不要吃多，不然会摄入大量的脂肪，从而让自身的体重增加。

三、结语

最后就是大家购买蘑菇的时候，一定要去超市购买，同时也可以去找一些专门卖菜的菜商进行购买，这样都能够保证买到的菌菇是非常干净而且安全的。如果自己上山采取蘑菇的话，不仅辨别不出哪种蘑菇是安全的，甚至还会出现中毒的情况，另外吃了这种蘑菇，还会导致大家出现头晕眼花，甚至是失去意识的情况。

热心网友时间：2022-08-03 08:31

要，如果菌菇类的食物没有完全做熟，有可能会出现食物中毒的情况，之后可以拿来炒菜，可以用来炖肉，可以用来炖汤，味道都是比较棒的，营养价值也比较高。

热心网友时间：2022-08-03 10:06

肯定是需要提前焯水的，才会有一个非常不错的应对，而且吃的时候也会非常有口感。这样的话可以让食材有一个非常不错的特性。因为里面有很高的草酸可以去除。

热心网友时间：2022-08-03 11:57

需要进行焯水了，因为只有这样才能够保证更多的问题，而且也能够起到一个更好的作用，效果也是更好的，口感也会更棒。

热心网友时间：2022-08-03 14:05

需要焯水，这样可以更入味一些，可以更好的煮熟，可以避免因为食物不熟而导致的中毒现象。