苦瓜怎么做不苦?苦瓜如何做才能脆嫩不发苦呢?

发布网友发布时间：2022-04-27 08:50

共4个回答

热心网友时间：2022-05-26 07:24

苦瓜，很多人提起来就会吐舌头的蔬菜，因为它真的太苦了，不过在现实生活中，苦瓜还真有一部分“粉丝”追随，可以接受生吃、熟吃，各种花样，从来不怕它的苦处，这主要源自它的营养价值，苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是美容减肥的宠儿，懂的人自然懂，爱吃它的人，多半是喜欢那一股子植物清苦味，不爱吃它的人，也是因为怕极了这股味道，苦瓜怎样做才能不苦？其实也有办法，今天教你一招，清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人还真没试过。

苦瓜全身都是宝，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤，切片用盐水浸泡，都可以稍微去掉些苦味，要想达到一点也不苦的味道，只需加个雪梨就够了，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，同样有降火、清心、润肺的功效，还可补充人体的营养，和多种维生素等，苦瓜与雪梨相结合，营养恰到好处，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人还没尝试过。

苦瓜之所以苦，是因为含有苦瓜素，野黄瓜汁霉和葫芦素，他们都是水溶性物质，对身体也有一定的好处，如果只是为了不吃苦，而强行去掉苦味，那就没意思了，咱们可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相对好一点，既能化解一部分的苦味，还能保留营养的最大化，就连小朋友都抢着吃。

苦瓜炒雪梨

食材：苦瓜、雪梨

调味：白糖、白醋、食盐

1、准备苦瓜一根，雪梨一个。

2、雪梨清洗干净，先削掉外皮，再切成两半，去掉中间的籽粒、内核，切成薄片备用。

3、苦瓜中间一切四半，斜切成薄片，苦瓜内侧有一层白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。

4、起锅烧水，加一勺食盐，少许食用油，等水完全沸腾后，将食材进行焯水，既能保留翠绿的颜色，还能入底味。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能减少。

5、起锅烧油，倒入苦瓜和雪梨，进行翻炒，加白糖（20克）、食盐（1克）、白醋（5克），翻炒化开调料。

6、最后勾入少水淀粉，快速翻炒20秒钟，等汤汁浓稠后，即可关火出锅，清脆爽口，非常的下火。

技巧总结

1、去掉苦瓜白色的内膜，可以减少一部分苦味。

2、将苦瓜进行焯水，可以减少一部分苦味。

3、搭配雪梨进行翻炒，也可以减少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的，不能切太大块。

热心网友时间：2022-05-26 08:42

苦瓜营养价值比较高，但因为苦味很多人不喜欢，大家在制作苦瓜的时候，要把苦瓜里面的籽、瓤去除干净，并清洗干净，之后可以根据喜好切成你喜欢的形状，切好后放到容器中加入适量盐进行腌制，再将苦水挤掉，再冲洗一下基本就没什么苦味了，最后进行炒制，一份好吃降火的苦瓜就行完成了。

热心网友时间：2022-05-26 10:16

想让做出的苦瓜不苦，可以加调料凉拌，也可以和辣椒一起炒。翠嫩不发苦的苦瓜做法：将洗净的苦瓜切成两半，挖掉瓜瓤，切成薄片，放开水中煮一分钟，捞出控水。放凉后加少许精盐进行腌制，倒出撒出的汁液，加白糖醋，一点盐，海鲜酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时，味道更加嫩脆。

热心网友时间：2022-05-26 12:08

苦瓜的话本身都是带有苦味的。如果你想完全没有苦味，那是不可能的一般我平常做饭的时候都是先用盐腌制一下，给苦瓜控一点水出来这样的话，苦味就比之前要减少很多，也可以加一点大蒜来掩盖一下苦味