小鸡腿炖香菇的做法

发布网友发布时间：2022-04-27 08:54

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热心网友时间：2023-09-15 15:02

营养又美味的《香菇炖鸡腿》，新手们必学，做法简单一学就会！

每逢佳节都会有亲戚来串门，那么小编教大家做一道荤素搭配，简单又容易学会的香菇炖鸡腿，鸡腿有很多做法，但是香菇鸡腿这道菜招待亲朋好友绝对有面子，下酒还下饭，香菇既有补气，养颜，增强免疫力，还有抗癌作用，香菇中的有效成分溶解在汤内，可以提高人体吸收快，鸡腿本身也有提高人体吸收系统免疫力功效，可谓是二合一最有营养的一道美食。

准备的食材：

三个鸡腿、三两香菇、青红辣椒各一个，胡萝卜半根，配料：葱沫、姜片、蒜片适量、盐适量、白糖适量、生抽一勺、少许老抽、两勺料酒、耗油适量、干红辣椒、大料、花椒、麻椒适量。

制作步骤：

第一步：我们选择新鲜的鸡腿来做菜，这样吃起来肉新鲜，而且还不柴，如果是冻的鸡腿也可以，但是要提前把鸡腿拿出来化开，这样容易剁开小段，也容易炖熟，小编今天买来的是新鲜的鸡腿，所以可以直接做菜了，把鸡腿剁成小块，锅里烧开水下入剁好的鸡块，倒入两勺料酒把水煮开，用一把干净的汤勺把血沫打捞出去，再用漏勺捞出鸡腿用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：锅中倒入适量的食用油，油温7成热下入鸡腿，开起大火炒出微黄，放一点点白糖炒出糖色为了去腥味，再放入干红辣椒，葱末，姜片，蒜片，花椒少许，大料，麻椒适量，倒入生抽一勺，老抽少许炒香，锅里加冷水，放适量的盐依据个人的口味多放少放。

第三步：提前用温水泡发好的香菇洗干净掰成小朵放入锅内，调到大火炖十五分钟，十五分钟后打开盖子搅拌一下，以免粘锅，然后调到中火再继续扣上盖子继续炖十五分钟左右，一共炖半个小时就可以了。

第四步：即将快熟的时候下入青红辣椒块，胡萝卜切菱形片再翻炒，锅里的汤汁多的话就开大火继续烧汁，汤汁变粘稠的时候调小火，在放适量的鸡精，关火盛盘准备开吃吧。配上热气腾腾的大米饭能多吃一晚，再小酌一杯白酒就更美了，小编现在就馋了。

温馨提示：

1.不喜欢吃香菇的也可以放一些山蘑或者其它的蘑菇，蘑菇有很多种都是很有营养价值的，但是不管放什么蘑菇都要提前用温水泡开，然后多用清水洗几次，因为蘑菇会有很多杂质，多泡一会也可以。2.焯鸡腿时一定冷水下锅，水烧开后就捞出，这样鸡腿的肉不会老，吃着比较嫩滑些，营养成份也不会丢失。