问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

面食 怎么揉面做出的馒头才好吃

发布网友 发布时间:2022-04-27 09:18

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-09-17 21:18

  做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:
  第一大发面技巧:选对发酵剂。
  1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
  2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
  3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
  4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
  第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
  发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
  但是,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的,大致的用量比例是:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
  第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
  加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
  第四大发面技巧:和面的水温要掌握
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
308S标注使用0W-30的机油,如果用5w-40的有影响么 如果飞船在飞行时遇到一粒沙,飞船是否会直接报废?为什么呢?_百度... 火车或地铁行驶中的苍蝇或蚊子这些飞虫是怎么飞的 我一直很疑惑,在地铁公交上的飞虫蚊子之类的,它们不停在杆上,就这么... 固态硬盘的读取是不是都比写入要快啊?才买了个东芝的Q Pro,发现写入496... 我是非护理专业的专科生 但我想考护理资格证 该怎么办呢 我是非护理专业的专科生 但我想考护理资格证 该怎么办? 中专非护理专业单招可以考护理吗 苹果宣布的AppleWatchSeries6和AppleWatchSE有哪些新功能和价格? 描写榕树生命力顽强的诗句 面食 怎么揉面做出的馒头才好吃 新麦面粉做馒头的好方法 新麦面粉做馒头的好方法 蒸馒头别只加酵母了,教你新方法做出老味道,馒头又白又软又筋道 蒸馒头别只加酵母了,教你新方法做出老味道,馒头又白又软又筋道 激光去除黑眼圈安全吗,有什么好办法吗? 激光去黑眼圈一次能完全去掉吗? 激光可以去除黑眼圈吗 激光去黑眼圈的效果怎么样? 激光去黑眼圈术前注意事项有哪些? 我的黑眼圈很严重,能用激光去除吗 激光能去掉黑眼圈吗? 激光去黑眼圈怎么做? 南京皮肤病研究所激光祛斑 有可以做黑眼圈的激光吗 2019.11.14,1:45出生,姓赵男孩,起什么名字? 赵姓男孩2020年5月6日17点05出生,起什么名字,要三个字的,谢谢 想给小孩起个名字,我姓赵,男孩女孩的名字都要 给孩子起个名字,我姓赵,男孩, 折纸战士g 的动画片 折纸战士G大陆出到多少本了? 梦见碗掉入水缸好像有打碎的? 博皓的寓意 博皓的含义 博皓的含义? 父亲姓雷,儿子取名博尧和博皓哪个好,请帮忙解释下 皓博什么意思 起名高思博,高博皓那个好 取名字博皓,皓博哪个好 楚皓含义和博皓含义那个好,请大家帮忙并解释谢谢! 王博皓王博智哪个好听? 王博皓适用于鼠年正月十一凌晨三点二十八的男宝? 党博皓这个名字怎么样 潘博皓名字可以打多少分 闫博皓的名字怎么样? 男孩名字博皓分数2013、8、02出生、 胡博皓这个名字可不可以 龙年出生的男孩取名曹博皓如何 庄博皓 姓名吉凶测试分析 2020年浙江中级会计职称3月份报名,教材什么时候出来?会像去年那样4月份才能拿到教材? 余博皓,余俊毅名字哪个好?