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鱿鱼做老了怎么办?

发布网友 发布时间:2022-04-27 09:15

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3个回答

热心网友 时间:2023-05-24 07:07

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我们平时吃的鱿鱼主要分两种,一种是新鲜鱿鱼,也就是活鱿鱼,另一种是水发鱿鱼,两种鱿鱼的口感是完全不同的,新鲜鱿鱼咬起来很结实,水发鱿鱼很泡。我们平时如果用烤,炒等烹饪方法做鱿鱼,经常会弄得很老,不好吃。

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其实,鱿鱼在做之前需要处理一下。现在,我们就拿最常见的冷冻鱿鱼做例子,首先,先从冷冻层拿出几条冰冻的鱿鱼,放入水中浸泡,这一步是去除鱿鱼中的冰,给鱿鱼解冻。

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鱿鱼解冻完成后,我们用水冲洗鱿鱼,并找到鱿鱼上的皮,也就是红色或者白色(红鱿鱼是红色的,白鱿鱼是白色的)的部分,薄薄的一层,这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

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我们把整个鱿鱼的皮全部去掉后,基本的处理手续就做好了,现在我们就来进行更近一步的鱿鱼处理方法——水煮。水煮的功能是,把鱿鱼中的水分锁住,并将鱿鱼的肉煮软,煮松散,就能更好吃。

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煮鱿鱼用的锅最好是圆形底的炒锅或者汤锅,总之里面放的水要足够多才行。我们可以在锅里加入半锅清水,打开大火煮,知道锅里的水沸腾,这个时候,把火候调成小火,就可以准备煮鱿鱼了。


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煮鱿鱼的时间不能长,最好不超过1分钟,在锅里的水沸腾后再放入鱿鱼,同时把火关掉,以免把鱿鱼中的水煮出来,让鱿鱼的质地变老。让鱿鱼过一道热水,就可以出锅了,这个时候的鱿鱼鲜嫩又好吃,并且非常容易入味。

热心网友 时间:2023-05-24 07:08

这个没办法了,只能下次注意了,不过也为下次成功获得了经验。。

热心网友 时间:2023-05-24 07:08

重买重做呗。
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