酒糟鱼的做法步骤是什么?
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发布时间:2022-04-27 07:26
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热心网友
时间:2022-06-28 12:23
用料
主料;石斑鱼450g。
辅料;酒糟25g、盐4g、大蒜5g。
酒糟蒸石斑鱼的做法:
1、石斑鱼搞一条。
2、酒糟。
3、把鱼头剁下来。放盐腌鱼。上锅,放大蒜,放酒糟蒸石斑鱼。
4、熟了取出。
5、装盘,酒糟蒸石斑鱼成品图。
热心网友
时间:2022-06-28 12:24
付费内容限时免费查看回答您好,请您稍等一会儿,在查询资料中,在准备为您解答中,谢谢…
您好,1/6准备好所有原料
2/6
清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制
3/6
阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷
4/6
热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料
5/6
把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼
6/6
找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用
怎么做酒糟鱼的方法窍门
酒糟鱼的做法 步骤1 草鱼去骨,去头尾,切成小块,放料酒,盐,十三香,生抽,腌制30分钟,鸡蛋一个,水淀粉,抓均匀在放点干面粉继续拌(其实就是挂糊)步骤2 锅里加适量的油,烧制八分热,把鱼块放进去炸至金黄色捞出待用 步骤3 锅里的油倒出洗干净锅,锅里放一小碗水,烧开后放入葱姜蒜,...
酒糟鱼的制作方法
酒糟鱼的做法 1.大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。2.准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的,因为是我家亲戚自己种的糯米,然后粗加工成糙米,所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。3.锅里倒入半...
酒糟鱼怎样做好吃?
步骤一:购买新鲜的鱼,最好选择鱼背,它的刺更少,肉更多。清洗干净,沥干水分。锅中放入盐,接着再放一些花椒,小火炒成椒盐,看到盐巴有些微微发黄,关火晾凉。步骤二:一斤鱼的用盐量为15克,鱼肉切成厚片,大约为一厘米。把凉透的椒盐拌入鱼肉中,腌制一晚。次日洗净盐巴和花椒,把鱼肉暴晒...
酒糟鱼的家常做法 酒糟鱼怎么做好吃
5. 把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。6. 找一大陶瓷罐,倒...
酒糟鱼的家常做法是什么?
1、准备好食材。2、小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。3、酒糟用适量清水稀释一下。4、锅里油热,放入鲫鱼。5、两面煎透。6、放入稀释后的酒糟,再加些清水。7、放入姜,葱。8、加些老抽,中火10分钟。9、加些盐,胡椒粉煮开。10、加些鲜鸡汁调味。11、撒些葱花,关火。12、把小鲫鱼连汤汁一...
如何做酒糟鱼怎么做好吃
酒糟鱼的做法 家里有的干咸鱼都可以做.有鱼鳞的要把鱼鳞去掉.如果没有干咸鱼的话.可以用新鲜的鱼做.具体见菜谱最后几步骤哟~鱼头部位做酒糟鱼不好吃.鱼肚部位最好吃.做酒糟鱼可惜了.所以把鱼头和鱼肚部分分别取下.另外直接烧来吃比较好.!把鱼身用水浸泡着.时间根据咸度和干度来.如果比较咸和干...
酒糟鱼腌制有几种方法
5种做法:酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2)。鱼腌好后用卤水洗干净,日晒风干至皮面泛...
酒糟鱼怎么做好吃
酒糟鱼做法一,酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾,香糟蒸酱适量,辣椒丝少许,葱丝少许,香油1茶匙 做法 1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上,封上保鲜膜,放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出,撕去保鲜膜,撒上辣椒丝与葱丝,再滴入香油即可。做法二,香糟带鱼 材料 新鲜带鱼...
酒糟鱼的做法是什么?
1、 首先准备两条青占鱼,解冻后去除鱼的内脏,然后对半切开。2、 在锅中加入少量的油,将切好的鱼放入锅中进行煎炸,煎至两面微黄,放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。3、 然后在锅中倒入清水,加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒,盖上锅盖焖煮收汁,出锅时洒上葱花即可。以上是酒糟鱼的做法步骤,...
舟山糟鱼做法?
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭...