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菠菜中含有哪些营养价值?

发布网友 发布时间:2022-04-27 07:11

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热心网友 时间:2022-06-28 07:43

菠菜营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,其中以维生素A原(胡萝卜素)、B族维生素、维生素C和铁质的含量最多,还有维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、纤维素、钾、钙、磷、锌、铜、锰、硒、铬等。菠菜中所含的酶能刺激胃肠、胰腺的分泌,既助消化又润肠道,有利于大便顺利排出体外。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水(将100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水蒸煮10分钟,早晚分服)。另外,菠菜叶中含有铬和一种类似胰岛素样的物质,其作用与胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病病人)经常吃些菠菜,有助于体内血糖保持稳定。菠菜含有一种类胡萝卜素的物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。哈佛大学的科学工作者在研究中发现,中老年人每周食用2~4次菠菜,可以降低患视网膜退化的危险。菠菜中含有丰富的B族维生素,有助于预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,既能启动大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,电脑操作者以及爱美的人应常吃菠菜。菠菜的赤根含有一般蔬菜缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,缩短消化过程中所产生的各种酚、氨、亚硝胺等致癌物质在肠道中停留的时间,降低肠道吸收毒素的几率。菠菜中的胡萝卜素属于一种萜类,在肝脏中可以转变成维生素A,是维生素A的前趋物,它能有效保护肠道不受致癌细胞的侵袭,抑制癌细胞生成,消灭已经癌变的细胞,还能维护正常视力和上皮细胞的健康,预防夜盲症。菠菜中的叶酸是一种水溶性维生素,参与人体内DNA的合成、氨基酸代谢及血红蛋白的合成,能维护神经系统,保护消化系统,有助于促进消化系统的正常运作。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,预防胎儿患脊髓*、畸胎等病,还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。近年来,美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为“氧基吸收能力”的试验,证实菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康、延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现,女性吃30克左右的新鲜生菠菜比吃1250毫克的维生素C还要好,比喝3杯红葡萄酒(270毫升)要强。研究证实,人们每天会接触到各种射线和化学物质等,使人产生带电荷的自由基而损害细胞,最终导致心脏等重要器官病变,记忆力减退,而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,使人保持健康。

热心网友 时间:2022-06-28 07:44

菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”,富含多种维生素,也含有较多的矿物质,特别含铁、钾很多,也容易被人体吸收。据测,每100克可食部分中含蛋白质2.1克,碳水化合物2.8克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.3~1.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)3.4毫克,维生素C39毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.16毫克,烟酸0.42毫克,维生素C25~95毫克,能量为37.7~150.7千焦,平均为117.2千焦。

现代医学发现,菠菜同时含有大量的铁和维生素C,以及维生素A原,维生素可以促进人体吸收利用所含铁,吸收率高达50%。这对于缺铁性贫血的妇女和弱质病人极为有利。

近年来的研究还发现,菠菜中含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物质成分还可以改善胰腺的分泌功能,加速胰岛素的分泌,可以帮助消化,对治疗糖尿病有作用。

祖国医学认为,菠菜有通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功用。

综合起来看,菠菜适宜于高血压病,贫血病,糖尿病,痔疮,便血,习惯性便秘,坏血病,夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。

由于菠菜中含有较多的草酸,草酸钙易导致泌尿系统结石,所以肾功能虚弱及疑有泌尿系统结石者应慎食菠菜。另外,菠菜忌与豆腐同食,因为豆腐钙含量很高,易与草酸一起形成草酸钙。

热心网友 时间:2022-06-28 07:44

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

菠菜

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

热心网友 时间:2022-06-28 07:45

每100克菠菜所含营养如下:可食部分为90%
热量24千卡
维生素B60.3毫克
蛋白质2.6克
脂肪0.3克
泛酸0.2毫克
碳水化合物4.5克
叶酸110微克
膳食纤维1.7克
维生素A487微克
胡萝卜素2920微克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.11毫克
尼克酸0.6毫克
维生素C82毫克
维生素E1.74毫克
钙66毫克
磷47毫克
钾311毫克
钠85.2毫克
镁58毫克
铁2.9毫克
锌0.85毫克
硒0.97微克
铜0.1毫克
锰0.66毫克

称:菠菜
菠菜别名:菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜
菠菜分类:蔬菜类及制品
菠菜食用提示:每餐80~100克
菠菜的原料介绍
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长,红色,味甜。叶呈三角状卵形,浓绿色,基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求:色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
菠菜的营养分析
1.
通肠导便、防治痔疮:
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2.
促进生长发育、增强抗病能力:
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3.
保障营养、增进健康:
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4.
促进人体新陈代谢:
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5.
清洁皮肤、抗衰老:
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

热心网友 时间:2022-06-28 07:46

营养价值菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
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