牛肉哨子怎么做
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发布时间：2022-04-27 07:07
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时间：2022-06-28 06:13
先将生牛肉切块、洗净，再放入卤锅中，放入中骨、八角、生姜、陈皮等香料。先猛火半小时后再文火煲七成熟，打净白泡。将牛肉和牛杂捞起切片。卤水留用。
然后在锅中放入食用油烧开，再放入生姜、豆瓣酱、八角、西红柿等香料爆香，捞起装入料包中，然后将卤水倒入锅中，将料包放入卤水中，文火煲至一咬即烂，再放入食盐、鸡精等调味即成。
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时间：2022-06-28 06:14
调料: 盐 料酒 水淀粉
1、锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒
2、多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油
3、入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点
4、炒好的豆干和肉粒备用
5、锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香
6、等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒
7、放适量盐，炒匀
8、炒出香味儿即可
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时间：2022-06-28 06:14
兰州的面馆大多数为回族开的，统称 牛肉面。牛肉面又特指为清汤牛肉面，还有其他的诸如 炒面、凉面、干拌面。
这里就着重说下干拌！干拌是把面拉好后，先放牛肉汤里煮熟，然后再加上特制的油拌匀，最后要炒哨子，（就是你说的肉酱）兰州的基本是牛肉加一些蔬菜，然后将哨子浇到面上。大致程序就是这样！其他地区的也基本是这样。
不同之处就是哨子的用料，根据季节不同、根据当地的口味习惯不同而改变，毕竟入乡随俗，本土化才能迎合消费者！
最后说下个人的观点，兰州牛肉面都要加入一种叫 蓬灰 的化学物质，对人体的健康程度，目前我不知晓，不过这个加入，口味要好，而且面很筋道！再一个，可能和水土有关，兰州的牛肉面，只要出来兰州，口味就不同了。
不过建议，要吃正宗的兰州拉面，有机会还是要来兰州！兰州的牛肉面基本是不出去外地的，外面的大多都是青海的！
热心网友
时间：2022-06-28 06:15
