粉丝的质量如何鉴别?

发布网友 发布时间：2022-04-27 07:06

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热心网友 时间：2022-06-28 06:09

一看：首先看光泽，优质粉条呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉条，颜色虽然很白，但是没有光泽。你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮。再看颜色，优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色。你看这个粉条就白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少。劣质粉条不整齐，中间有很多断头。 二闻：优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味。劣质粉条没味或者有异味。 三折：优质粉条柔韧性好，你看折成这样都不会断，劣质粉条柔韧性差，稍微一折就断了。 四烧：在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。看、闻、折、烧，不仅操作简单，准备率也非常高。即便没有条件烧，通过看，闻，折也能准确识别优劣粉条。鉴别粉条的几个步骤，都很简单，没有复杂的工序，唯一需要用到的就是一个打火机。购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

热心网友 时间：2022-06-28 06:09

真品的标纸中印有金标生抽王五字及拼音字母，内外包装上印有“中国粮油食品进出口公司监制中国青岛”及“经营者：山东省粮油进出口分公司”的中英文字样，印制精美，配有中、英、法、德和西班牙文说明。包装底部有斜线通气孔，印刷的天蓝色由下向上逐渐变浅。丝条匀细、纯净、光亮、洁白晶莹，整齐柔韧。烹调时入水即软，清亮透明有弹性，耐煮不糊，食之清嫩，爽滑，耐嚼。假品的厂名各异，说明多数为中文，没有通气孔和由深到浅的天蓝色。印刷粗糙，色泽暗淡易脱落，包装袋透明度差。多以蚕豆、豌豆为原料，丝条粗，色泽暗黄，透明度差，加工粗糙，韧性差，煮后泛白，久煮粘锅。

热心网友 时间：2022-06-28 06:10

粉丝的营养知识：也称“线粉”，始早于宋代【《本心斋蔬食谱》中有一首关于绿豆粉丝的赞词】即有生产，常以豆类、薯类或玉米等制成。而以豆粉丝为常见，有绿豆粉丝、蚕豆粉丝、豌豆粉丝等。其中绿豆粉丝质量最好，呈半透明状，捆扎成束时白中带青，银光闪闪，长可达2米，细度在0．7毫米以内，弹性韧性均强，可以任意扭曲包扎而不断，是粉丝中的上品，以山东的龙口、招远、福山、栖霞一带，是绿豆粉丝的主产地区，以龙口为集散地，统称为“龙口粉丝”，畅销世界五大洲50多个国家和地区，称之为“玻璃面条”。在烹饪中，豆粉丝常用来做汤、氽制或凉拌等。在烹制前一般用开水浸泡半小时即可。常用菜肴有：粉丝烩白菜，凉拌粉丝，粉丝白菜汤等。