“鲢鱼”的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-27 07:22
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时间：2022-06-28 11:05
“鲢鱼”的做法有红烧鲢鱼、白炖鲢鱼汤、剁椒鲢鱼头、干锅香辣鲢鱼、鲢鱼炖豆腐、酸菜鱼等。
以红烧鲢鱼块为例：
主料：花鲢鱼段500克。
配料：面粉、黑胡椒、花椒、葱姜、盐、酱油、黄酒、醋适量。
步骤如下：
1.清理干净的鱼肉，剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。
2.片好的鱼片放在干净的盆里，撒适量盐和黑胡椒。
3.用手轻轻的抓匀，小心鱼骨，鱼刺扎手。抓匀后腌制30分钟。
4.腌制好的鱼肉撒适量的干面粉。
5.掂起盆子，让面粉均匀的包裹住鱼块。粘好面粉的鱼块放在盘子里备用。
6.平底锅，加少一点油，油热下鱼块小火煎制。
7.煎到两面焦黄，取出控油，备用。如果鱼特别大煎的鱼块一次吃不完，可以凉后装食品袋，冷藏可保存一个礼拜。
8.锅中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，会苦的。爱吃花椒的不捞出来也行。
9.加入葱姜，蒜头，辣椒，煸炒出香味。
10.加水一碗，加酱油，盐，调味。加糖少一点点提味，加黄酒祛腥，加一小勺米醋。煮开。
11.煎好的鱼块放入调味好的汤汁中，稍微煮制，入味即可关火。
参考资料
红烧鱼块.下厨房[引用时间2017-12-23]
