麻婆豆腐具体怎么做啊?

发布网友发布时间：2022-04-27 07:17

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热心网友时间：2022-06-28 09:36

材料

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。　　
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

热心网友时间：2022-06-28 09:36

你好，麻婆豆腐的做法如下：
原料：豆腐切丁适量，牛肉切末适量，干红辣椒碎适量，青蒜适量，姜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，酒适量，花椒粉适量，水淀粉适量，酱油适量，糖少许。
做法：
1. 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

热心网友时间：2022-06-28 09:37

先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中。浸泡15分钟。然后捞出备用。炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。