中国白酒的酿造技术有哪些

发布网友发布时间：2022-04-27 07:14

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热心网友时间：2022-06-28 08:41

白酒酿造的关键技术:
1.制曲。曲是酒之魂，好曲才能出好酒。高温曲酒香但用曲量大，中低温制曲用量少酒香清淡。
2.蒸煮糊化。蒸粮适当，土话就是八分熟，酥而不烂。
3.发酵。掌握发酵技术是酿造白酒的基础工程，主要是实践得来的结果。前期缓升温，中期挺得住，后期缓降温。
4.蒸馏出酒。掐头去尾，小火出酒，大火追尾。
5.勾兑。如果自酿自饮，这一步就省了。自然的才是最好的。

热心网友时间：2022-06-28 08:41

现在都是采用新工艺生料酿酒，酿酒特别的简单，加粮食加水加酒曲，均与搅拌就可以了，传成酒械有专业的酿酒老师教酿酒技术。

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