豉汁小排煲仔饭的做法,豉汁小排煲仔饭怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-27 08:22
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-29 03:21
美味煲仔饭自己做——豉汁排骨煲仔饭
材料:肋排1斤,葱姜蒜末适量,豆豉一大勺,干辣椒6根(可不放),淀粉1大勺,料酒1½大勺,酱油1大勺,糖一大勺
豉汁排骨煲仔饭的做法
1.肋排洗净,在冷水里浸出血水,捞出,用一勺淀粉一勺料酒腌半小时;
2.葱姜蒜切末,豆豉切碎,干辣椒切小段备用;
3.锅中倒适量油,中火爆香葱蒜末,葱蒜末成金*时关火;
4.加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀;
5.将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀;
6.将豉汁排骨倒入深碗中,入蒸锅,大火蒸15分钟(7、8分熟就行);
7.将米洗净倒入铸铁锅中(没有铸铁锅可以用砂锅),加水,把手指垂直插入水中,指尖在米上,水位到第一指节2/3处即可;
8.开中火煮饭,锅边冒大汽锅内表面已经看不到水,米饭中间有大泡时,打开锅盖;
9.将蒸好的排骨摆在米上,将汤汁一起浇在米上,打入一个咸蛋,摆上蔬菜,沿锅边浇油,盖上盖子,继续中火加热,2-3分钟后转小火,听到锅壁的滋滋声逐渐变小,说明锅巴已经形成,关火,继续焖十分钟即可。
补充:
1.蔬菜如果已经提前焯水,在关火钱放入,放早了蔬菜颜色不漂亮;
2.没有铸铁锅可以用砂锅,没有砂锅可以把排骨多蒸5分钟蒸熟,直接盖在大米饭上变成盖饭,不过那样就没有美味的锅巴啦。
3.没有咸蛋,我加的自制咸蛋黄。做法:做面包剩下的新鲜蛋黄一个,盐适量。在碗底铺一层盐,放入蛋黄(注意不要弄破),表面再铺一层盐,常温下放置2-3天。吃之前将盐洗掉,上锅蒸熟即可