元宝肉片怎么做?
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发布时间：2022-04-27 08:16
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时间：2022-06-29 01:13
调料： 小麦面粉 150克 酱油 40克 料酒 5克 味精 2克 盐 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 3克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 100克 各适量
元宝肉片的做法：
1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金*，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。
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