红烧鱼子

发布网友发布时间：2022-04-27 08:16

共4个回答

热心网友时间：2022-06-29 01:13

根据种类的不同，做法也大同小异。我介绍一种普通的吧！供您参考！
1、整鱼子500克，将鱼子一切为二，加入少许盐、味素、葱段、姜片、入屉蒸8分钟，检出鱼子控干。
2、勺内坐油1500克，当油温升至5成热，将鱼子裹上干淀粉入锅炸1分钟，捞出控油。
3、原勺留油，下葱段姜片爆香，加入鲜酱油3克，下入鱼子，烹料酒。加高汤150克、盐1克、糖3克、醋3克、味素2克、大料一个、老抽2克，大火烧开、小火烧制。
4、当汁收至粘稠时，加入少许青红椒。勾芡淋明油出勺。

热心网友时间：2022-06-29 01:14

红烧鱼子，就是一般的红烧法：

鱼子如果已是一粒粒了，直接下锅就行；如还是一条条的，一切两半，大者切3段，再下锅。

锅烧热后，加食油。
下鱼子。放酱油、几滴醋和1/3汤匙白糖（醋和白糖为去鱼子的腥气），再加几滴开水，免得烧干锅。
盖上锅盖5分钟（指煤气的大火），时间不要长；可提前开盖看。
如鱼子已散开，并已成深褐色，即可盛出用。

热心网友时间：2022-06-29 01:14

看是什么鱼子了, 整的直接飞水, 不整的裹干淀粉过油,
接着烧锅放糖少水刚冒烟时放酱油葱大料桂皮香叶(可选) 料酒高汤(少) 淋油放鱼子翻勺, 汤干后放几勺高汤,味精和盐, 小火干汤即可装盘.(河鱼较腥如鲢子,要放少许花椒去腥)

热心网友时间：2022-06-29 01:15

和红烧鱼一样吧