为什么扇贝离不开粉丝?
发布网友
发布时间：2022-04-27 08:25
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-29 04:31
蒸扇贝放粉丝主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。
扇贝在蒸的过程，加了含有盐分盐的调味料后，渗透原理导致出了不少水分，这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强，可以吸收很多水分。
扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。吸汁后的粉丝也会特别好吃，细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。
扇贝粉丝的做法：
原料：蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
做法：
1、蒜蓉炸变色，炸香。
2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
3、细粉丝温水泡软。
4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鲜酱油，入蒸笼5、6分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
热心网友
时间：2022-06-29 04:32
为什么扇贝离不开粉丝？
蒜蓉粉丝蒸扇贝，这三种食材是绝配。
先说粉丝，蒸扇贝加粉丝的目的，是为了吸收扇贝的汤汁，扇贝上锅之前一般都要加一点生抽，盐分会让扇贝里的水分析出，这些新鲜的汁水如果浪费掉，简直就是暴殄天物，而粉丝超强的吸水性，和蒸海鲜简直是绝配。
再说蒜末，扇贝肉营养价值高，健脾和胃，养颜护肤，还低脂低胆固醇，但海鲜基本都是性寒之物，脾胃虚寒的人吃了难免有不良反应，大蒜，食材界的著名暖男，性格温热，加上它一起蒸，就完全没问题啦。
热心网友
时间：2022-06-29 04:32
因为那种细的粉丝，多为红薯粉，它本身非常吸味，在蒸的过程中，会吸收各种调料的味回道，以及答扇贝海鲜独有的鲜味，因此会觉得粉丝味道层次很丰富。而且，粉丝细嫩顺滑的口感，和扇贝比较Q弹的口感形成反差，也会使人觉得吃这道菜，两大主材，各有各的味道口感，非常有特色，留下深刻印象。久而久之，就觉得扇贝离不开粉丝了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，是广东一道传统海鲜蒸菜。现在流传到全国各地，大家都很喜欢吃。扇贝粉丝本身就是一种绝配的美食，扇贝作为海鲜在加热蒸制过程中会有鲜美的汁水溢出，粉丝作为吸收汁水的一种淀粉类食材，正好可以把这份汁水吸收进去，在加热的过程中，扇贝的汁水伴随着营养被粉丝吸收掉，粉丝也因为扇贝的汁水变得膨松Q弹，相得益彰。
其实扇贝肉质鲜美，营养丰富，适合任何年龄段的人吃，扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
其实我在来到岭南以前，从来没见过扇贝里面加粉丝的。 后来我知道，这是囊中羞涩的劳动人民的发明。因为扇贝只是壳，肉是后来加上去的。加上粉丝蒜茸之类的掩盖一下。因为扇贝肉太少了，只能用粉丝凑，这样可以多吃一点，冒充肉啊！
热心网友
时间：2022-06-29 04:33
因为那种细的粉丝，多为红薯粉，它本身非常吸味，在蒸的过程中，会吸收各种调料的味道，以及扇贝海鲜独有的鲜味，因此会觉得粉丝味道层次很丰富。而且，粉丝细嫩顺滑的口感，和扇贝比较Q弹的口感形成反差，也会使人觉得吃这道菜，两大主材，各有各的味道口感，非常有特色，留下深刻印象。久而久之，就觉得扇贝离不开粉丝了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，是广东一道传统海鲜蒸菜。现在流传到全国各地，大家都很喜欢吃。扇贝粉丝本身就是一种绝配的美食，扇贝作为海鲜在加热蒸制过程中会有鲜美的汁水溢出，粉丝作为吸收汁水的一种淀粉类食材，正好可以把这份汁水吸收进去，在加热的过程中，扇贝的汁水伴随着营养被粉丝吸收掉，粉丝也因为扇贝的汁水变得蓬松Q弹，相得益彰。
其实扇贝肉质鲜美，营养丰富，适合任何年龄段的人吃，扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
其实我在来到岭南以前，从来没见过扇贝里面加粉丝的。 后来我知道，这是囊中羞涩的劳动人民的发明。因为扇贝只是壳，肉是后来加上去的。加上粉丝蒜茸之类的掩盖一下。因为扇贝肉太少了，只能用粉丝凑，这样可以多吃一点，冒充肉啊！
热心网友
时间：2022-06-29 04:34
看来组合起来一些味道鲜美，另外一张增加菜的量，看着不那么少。主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程，加了生抽这类多盐的调味料，渗透原理导致出了不少水分，这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强，可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。不然那些调味料就淡了。而且吸汁后的粉丝也会特别好吃。细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
食材：粉丝1捆，扇贝7个，料酒少许，酱油少许，蒜3瓣，油适量，葱适量
做法：
1、扇贝用刷子刷洗干净贝壳。
2、用小刀取出中间的扇贝肉，并冲洗干净。小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

3、扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下。

4、粉丝用水浸泡软。蒜蓉准备好。


5、浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上，然后放上扇贝肉。

6、锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用 。

7、每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁。
8、放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花。
