如何作茄盒
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发布时间：2022-04-27 04:48
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热心网友
时间：2022-06-26 11:37
材料
茄子，猪肉馅，金钩，鸡蛋，面粉，姜，葱，蒜，剁椒，美极鲜调味汁，白糖，盐
做法
1、茄子切成两刀一断的厚片。
2、猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。
3、在茄盒中酿入肉馅。
4、大半碗面粉 + 一个鸡蛋，加少许水调成浓稠的挂糊。
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊，覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。
6、电饼铛预热，刷上油，将挂上面糊的茄盒放入电饼铛，盖上盖子煎制五分钟左右（中途翻面一次）。
7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。
8、热锅少油，下剁椒混合碎翻炒出红油。
9、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在茄盒上即可。
材料
茄子1根，猪肉馅200g，北豆腐2块，姜1小块，葱花2棵，鸡蛋1个，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，盐少许，油250ml
做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净，切成约0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金*后捞出即可
热心网友
时间：2022-06-26 11:38
猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子[1] 辅料： 葱姜末、五香粉、盐、 椒盐粉、料酒、鸡粉、香油 制作步骤： 1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐； 2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。 3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。 4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。 6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。 7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
热心网友
时间：2022-06-26 11:38
圆形的茄子跟做土豆合一样都切成圆形的蝴蝶片，即两片中间没有切断，长形的茄子最好能斜着切，这样，茄子片的面积比较大
茄子切片之后放到盐水中浸泡数秒，沥净盐水，这样茄子片不仅有盐味，而且还可以去除茄子长时间在空气下放置产生的“茄锈”
二、馅料，我个人比较喜欢纯精肉的馅，肉切小块后用刀剁一段时间，要求不要太粘，，然后加入切细的葱花、少许盐、味精、酱油、五香调料等，可以根据个人口味适量增减。调和均匀放置一段时间后就可以加入到茄子片中
茄子片包入适量的肉泥，沾少许干面粉或干淀粉，再占一些面糊糊，放入油锅中，炸制或者煎制都可以
