糖醋茄盒怎么制作?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:48

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热心网友时间：2022-06-26 11:37

我家经常买茄子，一周最少3天，每次都会换着不一样的做法。我做的茄子中，孩子最喜欢吃的就是茄盒，跟我小时候一模一样，就喜欢吃老妈炸的茄盒。炸茄盒比较麻烦，所以我都是好几个星期才做一回，孩子每次想起来都叫我做，我也是怕麻烦，所以心情好的时候才会做。

茄子其实是蔬菜中，最难烹饪的一种蔬菜，我多吃败在它的手里，做出来的茄子没人吃，直接被倒掉了。因为茄子的就像海绵一样的，遇到油之后，会把油都吸收了。只有加热变软之后，油才能渗出来一点。所以茄子拿来炒的话，就要解决这个吸收的问题，不然做出来很油腻。茄盒是用油炸的，因为炸之前都会裹上面糊，所以炸茄盒不怎么吸油。

炸好的茄盒可以直接吃，但是夏天，最好做成酸甜口味的，可以刺激食欲。所以我们做一些糖醋汁，浇在茄盒上，茄子这样做特别下饭，酸甜口味，里面还夹着肉，吃着真过瘾。

【糖醋茄盒】

食材：茄子、猪肉馅、生姜、葱、花椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：第一步，把猪肉剁成肉馅，加生姜末，料酒、葱花、花椒粉、生抽、盐和香油搅拌均匀。

第二步，将茄子洗干净，切成厚片，中间切开，不要切断，然后夹着肉馅。

第三步，面粉和淀粉一比一混合，加适量水调成面糊，然后将茄盒裹上面糊下锅油炸，炸至两面金黄再捞出。

第四步，起锅烧油，下入番茄酱翻炒，然后加水、白糖、生抽、白醋和水淀粉勾芡浓稠，最后浇在茄盒上就可以了。

小贴士：炸茄盒不要只用淀粉或者面粉，淀粉和面糊混合，这样炸出来的茄盒外酥里嫩，味道香。

热心网友时间：2022-06-26 11:38

首先将茄子切成中间不断的茄盒、猪肉剁成肉泥、上海青切开、葱切成葱花。在装有肉泥的碗中加入适量盐、适量料酒、生抽、撒上少许胡椒粉、加半个鸡蛋清搅拌均匀，再加入几滴麻油、一勺生粉搅拌至有粘性，最后加入葱花拌匀就可以了。备好茄盒、肉馅、生粉，依次将茄盒均匀的抹上生粉，填满肉馅。备好一个碗，倒入适量生粉、糯米粉、加适量啤酒，搅拌均匀，调成面糊。
制作糖醋汁：碗中加入五勺白糖、四勺白醋、适量番茄酱，倒入适量清水，拌匀就可以了。锅中倒入小半锅油，烧至七成热时，将准备好的茄盒，均匀裹上面糊，依次下入油锅中，均匀炸至金*后，捞出。锅中倒入清水，加一勺盐，将上海青下锅，焯熟后，捞出，摆盘。锅中倒入少量油，倒入糖醋汁，煮开时，勾适量水淀粉，收汁至粘稠后，浇在茄盒上，就大功告成啦！

热心网友时间：2022-06-26 11:38

猪肉剁泥，豆腐干切丁，加入蒜泥，鸡蛋液，白胡椒粉和盐搅拌均匀，茄子切成厚片，再往茄子厚片中间切一刀，不要切到底，把一个鸡蛋，玉米淀粉，水调成可以流动的面糊，把肉馅夹在茄子片中间，把茄盒蘸满面糊，放进锅里中火炸，炸到两面金黄即可，锅里放入清水，小火烧开后放入细砂糖，白醋，倒入番茄沙司和家乐炆炖浓汤宝，搅拌均匀后，开大火收汁，倒出蘸茄盒吃

热心网友时间：2022-06-26 11:39

首先肉馅儿调入姜粉，调入料酒搅匀放葱花，调入花椒粉生抽，食用油，香油搅拌均匀，长茄子切厚片中间切浅刀不要切断，茄子片上夹肉馅轻压平整，裹炸粉按水面比例二比一调成面糊，放茄盒坯粘上面糊，油热6分时放入茄盒炸至两面金黄就好，捞出控油，油锅少油放入番茄酱炒，调入水白糖生抽盐米醋成酸甜口味，水淀粉勾芡收汁，把番茄汁浇到茄盒上即可。

热心网友时间：2022-06-26 11:40

准备猪肉馅放置空碗备用，肉中加入葱末，生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，五香粉，盐，朝一个方向搅拌，腌制10分钟，茄子洗干净，斜切成厚度约一厘米的厚片，切第一刀不要切断，第二刀切段，制作料汁，蕃茄酱，醋，白糖，搅拌均匀待用，取茄夹加入肉馅，挂上面糊，下锅炸，炸到表面微光捞出，锅中留油，加入料汁，倒入炸好的茄盒，最后收汁即可出锅。