竹炭面包怎么做?
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发布时间：2022-04-27 04:45
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热心网友
时间：2022-06-26 10:42
原料： 高粉250克、 糖45克、 酵母3 克、盐3 克、
水155克 、 老面40克 、竹炭粉1.5克、巧克力豆少许”
食材明细
主料
高筋面粉250g
酵母3g
水155g
竹炭粉1.5g
辅料糖45g
盐3g
老面40g
巧克力豆少许
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
竹炭面包的做法步骤
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1
1、将高粉、糖、酵母、盐、竹碳粉倒至在一起混合均匀；
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2、加入水、老面，快速搅拌至面团表面光滑，能拉出薄膜；
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3
3、取出面团揉圆松弛15min；
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4
4、分割成80g一个，揉圆松弛10min；
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5、包入巧克力豆，码入烤盘；
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6
6、醒发60min至2倍大；
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7、表面装饰，放入德普烤箱，快热档185度，烤制14min；
热心网友
时间：2022-06-26 10:43
面团材料:
高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 糖42克 盐1/2茶匙 竹炭粉1大匙 酵母5克 牛奶85克 汤种84克 黄油22克 全蛋液30克
食品级竹炭粉的应用范围也很广泛，所应用的相关产品有竹炭面包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭饼干、竹炭瑞士卷、竹炭果冻、竹炭布丁，还有竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭饴、竹炭仙贝、竹炭乌龙面、竹炭拉面、竹炭包子等等非常多种类。 适量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附异味的效果，将一些腥味较重的食材搭配竹炭粉，便可以料理出一道道美味的佳肴。
第二种做法
黄油60克 糖粉50克 奶粉60克 全蛋液25克 蔓越莓干45克
做法:
汤种:水100克加入20克高筋面粉搅拌至无颗粒，小火不停搅拌至65°，放凉备用。
蔓越莓奶酥馅:
快速软化黄油的方法:将黄油切小丁，(大小尽量均匀，)放微波炉，高火20秒，(视黄油的大小多少而定，最好在旁边看着)。稍溶化后拿出，放入冰箱冷藏室2分钟左右，溶化的黄油不能流动凝固即可。
面团:
1、所有材料以先湿后干的顺序放入面包机 食用竹炭粉:据中药记载，它可以清肠胃，排毒!这几年来对于竹炭粉的运用非常广泛，除了民生用品中的牙膏、洗面皂、棉被、衣服等，将食品级的竹炭粉运用到食物当中。
拌成团后加入黄油至扩展阶段(甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。照片中的面团已经到了完成阶段，面包机的效率就是高，到完成阶段只用了不到30分钟，让我始料未及。扩展阶段的面团拉出薄膜后破洞边缘为锯齿状，而完成阶段的面团破洞边缘光滑)
2、面团发酵至2倍大，用手按压不反弹不会缩既初次发酵完成。排气后分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
3、松弛好的面团用手拍扁后擀开，包入馅料，收口朝下，滚圆。
4、表面刷蛋液，撒上杏仁角(不知道为何物，我把杏仁片切碎了用的，很不错)。烤箱内放一杯开水，40度最后发酵至2倍大，一般45分钟左右。烤箱预热180度，放中层，25分钟。
热心网友
时间：2022-06-26 10:43
砂糖：60g
盐：10g
酵母：10g
酵母：10g
酵母种：600g
炼乳：60g
牛奶：225g
冰水：275g
黄油：60g
竹炭粉：25g
1.先把高筋面粉 砂糖 酵母 酵母种 炼乳 竹炭粉 放入搅拌桶中搅拌均匀
2.加入牛奶 冰水 慢速搅拌三分钟 面团包团后快速搅拌4分钟
3.面团表面光滑可以拉出薄膜后加入黄油和盐
4.面团搅拌至黄油完全被吸收取出面团。面团出缸温度22-24
5.常温醒发30分钟 分割40克一个常温醒发30分钟 成形圆形醒发35-40分钟
6.里面挤入奶黄馅放入280克船型模具一个模具里面放8个
7.放入醒发箱温度32湿度78醒发时间35-45分钟满盒进入烤炉
8.考前装饰刷全蛋液撒黑酥粒
9.烤炉温度上140 下220时间25-35分钟
奶黄馅。黄油200。糖分450 玉米淀粉160 澄粉（小麦淀粉）25吉士粉100 纯牛奶450 全蛋10个
1.黄油 糖分 纯牛奶边搅边煮 中火煮化
2.放至微热加入鸡蛋搅匀大火煮开后3放入吉士粉 玉米淀粉 澄粉小火搅拌至糊状浓稠。
黑酥粒 酥油100砂糖100吉士粉10低粉160 竹炭粉适量
1.酥油砂糖打匀
2.吉士粉底粉竹炭粉加入搅拌至颗粒状
热心网友
时间：2022-06-26 10:44
高筋面粉
250g
糖
45g
酵母
3g
盐
3g
水
155g
老面
40g
竹炭粉
1.5g
巧克力豆少许
做法
1、将高粉、糖、酵母、盐、竹碳粉倒至在一起混合均匀；
2、加入水、老面，快速搅拌至面团表面光滑，能拉出薄膜；
3、取出面团揉圆松弛15min；
4、分割成80g一个，揉圆松弛10min；
5、包入巧克力豆，码入烤盘；
6、醒发60min至2倍大；
7、表面装饰，放入烤箱，快热档185度，烤制14min；
注意事项
1. 面团搅拌初时，会有干粉飞出，可以用慢速先搅拌无干粉；
2. 面团成型可根据个人爱好，随意装饰
