胡萝卜怎么吃有营养?[

发布网友发布时间：2022-04-27 04:54

共12个回答

热心网友时间：2022-05-12 23:42

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

热心网友时间：2022-05-13 01:17

胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时， 70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。熟吃，在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。胡萝卜“脾气”很怪，最好单独吃或和肉类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。

热心网友时间：2022-05-13 03:08

胡萝卜炒菜或者顿吃都很有营养的。下面来看一道胡萝卜的吃法。

准备食材：虾仁60g，青豆50g，腰果60g。

配料：胡萝卜、姜片、蒜末、葱段各少许，盐、食用油各适量。

制作方法：
1.胡萝卜去皮、洗净、切丁；

2.虾仁清洗干净，开背、去虾线，加入盐和水淀粉抓匀，腌渍入味；

3.锅中注水烧开，放入适量盐，倒入胡萝卜和青豆，焯煮至断生后捞出；再倒入腰果，焯煮至断生后捞出；

4.热锅烧油，倒入姜片、蒜末和葱段爆香，放入胡萝卜、青豆、虾仁和腰果，拌炒均匀；

5.加入适量盐调味，倒入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅食用。

虾仁口味鲜美，营养丰富，富含蛋白质和钙，是补钙、补碘的首选食物。

胡萝卜含有多种维生素和矿物质，可以改善孕期消化不良。

腰果富含α—亚麻酸，可以让胎宝宝更聪明；还含有脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等成分，有软化血管、润肠通便的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

虾营养价值很高，每100克大虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。

热心网友时间：2022-05-13 05:16

胡萝卜含有丰富的脂溶性维生素，这种脂溶性VC只有和含脂肪较多的东西混合才能被释放出来被人体吸收，所以胡萝卜需要和肉类同炒、同煮。我学过营养学。

热心网友时间：2022-05-13 07:58

胡萝卜里的维A是脂溶性维生素，所以胡萝卜要过油后其营养价值才能充分发挥出来.

热心网友时间：2022-05-13 10:56

按理来说当然是生吃最有营养了，可是生的实在是不太好吃。

热心网友时间：2022-05-13 14:27

胡萝卜过油炒着吃有营养，比蒸和熬粥都有营养。

热心网友时间：2022-05-13 18:15

加热吃有营养。切成丝儿炒着吃好吃~！

热心网友时间：2022-05-13 22:20

胡萝卜加玉米加点大骨煮汤喝最营养.

热心网友时间：2022-05-14 02:41

专家认为,放多些油炒最有营养.

热心网友时间：2022-05-14 07:19

用水煮熟了直接吃最有营养

热心网友时间：2022-05-14 12:14

放在油里炒一下营养更容易吸收