怎么腌制大白菜

发布网友发布时间：2022-04-27 04:52

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 12:55

辣白菜的做法：

白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软。

白菜棒子变软之后，用清水洗干净盐，搦干净水

葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。（加些胡萝卜丝也不错）然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了。

小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。

封保鲜膜，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取。

热心网友时间：2022-06-26 12:56

白菜洗干净一层白菜一层大粒盐，然后拿大石头压着。

热心网友时间：2022-06-26 12:56

付费内容限时免费查看回答你好，有这几个步骤

1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣。2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。

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