金牌蒜香骨的美味做法?
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发布时间：2022-04-27 04:44
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热心网友
时间：2022-06-26 10:24
金牌蒜香骨的做法
主料：小排500克、洋葱少许、蒜1头、蒜蓉辣酱1勺、青椒少许、红椒少许。
辅料：生抽1勺、孜然粉1勺、蚝油1勺、盐适量、老抽1/2勺、白糖适量、干红辣椒1个。
步骤：
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1、取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
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2、排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
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3、腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。
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4、蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。
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5、蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
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6、锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。
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7、锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。
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8、倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。
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9、倒入炸好的排骨快速翻炒。
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10、加入少许盐、孜然粉快速翻炒。
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11、最后加入少许白糖翻炒均匀。
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12、出锅装盘。
小窍门
排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。
热心网友
时间：2022-06-26 10:25
材料主料:
4根小肋排,一头蒜切碎辅料:
2食勺鸡精,2食勺料酒,1食勺老抽,1食勺蚝油,1茶勺白胡椒,1茶勺五香粉,2茶勺精盐,3根干辣椒,淀粉1/2杯,橄榄油
做法
1,排骨洗净
2,用2食勺鸡精,2食勺料酒,1食勺老抽,1食勺蚝油,1茶勺白胡椒,1茶勺五香粉,2茶勺精盐腌制,放入冰箱过夜
3,排骨取出后每段均匀沾上淀粉,拍匀。
4,锅中烧热油,待放入筷子,旁边开始浮上小泡儿,将排骨略抖掉多余淀粉,放入油锅中高火炸制
5.待两面变金黄,取出放在厨房用纸吸油
6,再入油锅炸制第二遍,利于定型,待颜色焦黄,取出放在厨房用纸再次吸油
7,锅中留下一勺油,加入干辣椒,和蒜碎
8,待大蒜变得金黄,放入排骨回锅,让每段排骨沾上蒜末，便可出锅
热心网友
时间：2022-06-26 10:25
一字排，生蒜，干辣椒，生抽，老抽，红糖，蚝油（可省），蒜汁，蒜蓉辣椒酱
做法
1.排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上
2.蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己晒的辣椒还不够干），蒜蓉辣椒酱一勺备用
3.腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油
4.锅中少量油热后，放入步骤2的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可
热心网友
时间：2022-06-26 10:26
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
