羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃

发布网友 发布时间：2022-04-27 04:48

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-06-24 10:38

　不知道从什么时候开始，流传起了吃哪补哪的说法，人们开始迷信吃动物的脑子就能够补脑，除了猪脑比较受欢迎以外，羊脑也被炒的火热;其实羊脑子是没有补脑的效果的，不过羊脑的功效也有很多，但是有的朋友面对羊脑这种食材却是手足无措，不知道该怎么做，那么到底羊脑的做法大全是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来了解一下吧。
　　羊脑的做法--清汤炖羊脑
　　羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量。
　　1、将青菜等清洗干净。
　　2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。
　　下锅处理
　　1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。
　　2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。
　　3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。
　　小贴士
　　羊脑焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂。
　　羊脑的做法--辣味羊脑牛骨髓
　　煮熟的羊脑和牛骨髓、线辣椒、朝天椒、熟黄豆、葱姜、料酒、酱油、盐。
　　食材处理
　　线辣椒和朝天椒清洗干净，切小段，葱姜切末。
　　下锅处理
　　1、炒锅中加入适量的油，葱姜爆香，放入料酒酱油盐少许水。
　　2、放入熟黄豆煮开，再放入熟羊脑和牛骨髓，盖锅盖一起烧煮。
　　3、一直煮到收干汤汁，放入辣椒段，翻炒均匀即可。
　　羊脑的做法--清汤羊脑
　　鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克、枸杞5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、盐4克、清水5个、白胡椒粉3克。
　　食材处理
　　1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开，撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时。
　　2、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用。
　　3、羊脑加料酒浸泡20分钟。
　　下锅处理
　　1、将羊脑放入清汤中，再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
　　2、最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。
　　3、盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。
　　小贴士
　　1、羊脑可以加一些料酒腌制可以去腥。
　　2、汤中加入白胡椒粉可以提味。
　　羊脑的作用
　　1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
　　2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
　　3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。

热心网友 时间：2022-06-24 10:38

桂圆枸杞羊脑汤的做法
1.羊头洗净，入冷水焯水，冲冼干净后重新加水没过羊头，加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒

2.高压锅上气后，转小火炖40分钟
3.自然放气后开盖取出羊头，拆骨

4.炖盅里放入桂圆、枸杞、羊脑，加汤，隔水炖20分钟，取出后加盐和白胡椒粉即可食用（以上份量可根据自家需要调整）