中国著名茶叶有哪些的制作工艺
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发布时间：2022-04-27 03:50
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时间：2022-06-25 18:22
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。 绿茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥
冲泡方法：茶与水比为1:50至1:60；沏茶的水温要在80度左右最为适宜 主要品种：太平猴魁、龙井、碧螺春、六安瓜片等
红茶
红茶属全发酵茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。 红茶的制作工艺：鲜叶➙萎凋➙揉捻➙发酵➙干燥
冲泡方法：将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯），将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。 主要品种：祁红、宜红、滇红、金骏眉等
黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程前，增加一道“闷黄”的工艺，促使其茶多酚、叶绿素等物质部份氧化。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。
黄茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙闷黄➙揉捻➙干燥
冲泡方法：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。
主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等。
黑茶
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。
黑茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥➙渥堆
主要品种：紧压茶、散茶两大类。紧压茶又可以分为砖茶、七子饼、沱茶、花卷茶等；散茶主要有天尖、贡尖、生尖。
冲泡方法：将黑茶大约15g投入如意杯中，按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出，泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。
白茶
白茶属微发酵茶，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽，具有名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑功效。 白茶制作工艺：鲜叶➙萎凋➙干燥
主要品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
冲泡方法：一般150毫升的水用3至5克的茶叶；水温要求在90 到100 ；第一泡时间约5分钟，第二泡只要3分钟即可，做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
青茶
青茶加工工艺：鲜叶➙做青➙炒青➙揉捻➙干燥
主要品种：铁观音、黄旦（黄金桂）、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 冲泡方法：青茶泡法很多，传统泡法：烫壶➙倒水➙置茶➙注水➙倒茶➙分茶➙奉茶➙去渣
