炖羊肉不放大料还是花椒
发布网友
发布时间:2022-04-27 03:58
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-06-25 20:47
炖羊肉时可以放大料和花椒,大料和花椒可以去除羊肉膻气。
炖羊肉也可以不放大料和花椒,具体做法如下,首先准备材料:
白萝卜:1000克、羊肉:500克、姜:1块、大葱:1段、泡椒:3个、食盐:6克、生抽:5克、水:适量、香菜:1根。
1、羊肉用清水清洗干净切块,然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开,最后把羊肉放进去焯一下水,捞出来沥干水分备用。
2、白萝卜用清水清洗干净,然后去皮切块,姜切片、葱和泡椒切段备用。
3、起锅把姜、葱、泡椒放进去,然后倒入适量的纯净水烧开。
4、水烧开后把羊肉和萝卜块放进去,转中小火煮2个小时,然后加入适量的盐和生抽调味。
5、出锅撒上香菜即可。
参考资料来源:人民网-冬天吃羊肉好处多 如何去除羊肉膻气?
参考资料来源:人民健康网-冬季进补 吃点羊肉吧
热心网友
时间:2022-06-25 20:47
在家自制炖羊肉,绝不比外面做的差,究竟放大料还是花椒才更美味呢?各位, 这个话题非常好。首先,它属于社会热点话题,比较接地气,也比较能引起大伙儿的共鸣。其次,这个问题具有科普的性质。我们知道,作为文字工作者,其职责主要有三个方面:第一,阐述事实,澄清谬误,引领社会*,起到为大众发声,为正义呐喊的作用;第二,文字工作者应该宣扬正确的价值导向,弘扬正能量。
第三,也是最重要的一点,文字工作者应该认识到,自己具有传道、解惑的职责,为百姓做好科普工作,是我们的应尽职责。今天的话题,正是具有科普价值的,所以是个好问题。小编就来聊聊这个话题。很多人认为在炖牛羊肉的时候,多放一点花椒大料就可以帮助去腥味了。但是做出来的牛羊肉味道仍然很膻,这是为什么呢?其实不是你厨艺不精,而是你放错了香料。
不知道大家听没听过一句古话:“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”。这里面就说明了炖牛羊肉时的禁忌。说白了,就是炖牛肉的时候不要放花椒,而炖羊肉的时候不要放大料。这些香料如果放错了,不仅起不到去腥提香的作用,还会适得其反,是炖出来的牛羊肉越来越膻!
另外,炖羊肉如果放大料的话,还会把羊肉本身的鲜味给遮住,还非常容易让人上火,这样就会让人的皮肤变差,一般炖羊肉除了姜片以外最好的搭档还是要数白萝卜了,白萝卜是凉性的,在羊肉汤中就起到了中和作用不会让人那么容易上火了。而且萝卜和羊肉炖过之后,还别有一番风味哦。换句话说,在家自制炖羊肉,千万别放大料。
热心网友
时间:2022-06-25 20:48
放大料。炖羊肉的话要保证纯鲜味和汤的香味,只需要用大料调制口味和颜色就可以,放花椒会和膻味相冲。
热心网友
时间:2022-06-25 20:48
当然是选择都放,羊肉的味道比较膻,需要好好在去腥上下功夫,最好可以加点料酒和姜片大葱冷水焯一下,去去味。
热心网友
时间:2022-06-25 20:49
先要将羊肉用水焯一下,记住凉水放入羊肉,然后放油、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、当归爆炒,加入料酒适当,白糖少许,放入热水中炖煮
炖羊肉放花椒大料吗
炖羊肉不放大料,放花椒可以。俗话说“猪不椒,羊不料”,这是流传了很久的老话,意思是说炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料。在制作羊肉的时候,可以放入花椒,做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的,放花椒的时候还不能直接放,要把花椒用料包包好,等到炖好之后,将料包捞出来。羊肉是比较常见...
炖羊肉放大料吗
炖羊肉不放大料,“猪不椒,羊不料”是流传许久的老话,意思是说炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料。做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的,放花椒的时候还不能直接放,要把花椒用料包包好,等羊肉炖好以后再把料包捞出来。做清炖羊肉,葱和姜必不可少,还要放适量料酒,就是从来都没有放入大料。
羊肉能放花椒不
羊肉烹饪可以放花椒,不要放大料。在烹饪界,流行着一种“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”的说法。对于这种说法的真假,很多人也存在疑问。而且为什么说猪肉忌花椒,羊肉忌大料,可能大多数人都不明白。今天我们就来说一说,为什么猪肉忌花椒,羊肉忌大料。猪肉属于性温的一种肉类,而花椒也是性温的,所以两者...
羊肉能放花椒八角吗
羊肉烹饪可以加入花椒,但不宜放大料。存在一种说法,即“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”,然而许多人对此感到疑惑。今天我们将探讨为何猪肉忌花椒,羊肉忌大料。猪肉被认为性质温热,而花椒同样具有温热性质,两者结合可能导致过度温热,影响健康。此外,花椒可能会使猪肉变得干燥和柴烧,口感不佳,并可能掩盖猪肉...
炖羊肉为什么不能放大料?
在美食界,“猪不椒,羊不料”的说法很流行,中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞在采访中说,羊肉能不能放大料要根据烹调方法定,比如清炖羊肉时最好不加,否则大料的气味不仅会压住羊肉清香,还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加,能为菜肴增香。花椒辛香麻辣,有助除膻增香,大料即八角,也有助...
羊肉应该放大料还是放花椒?
羊肉本身有膻味,烹饪上适合放花椒,花椒起到去删的作用,但不适合放大料。大料,也叫八角茴香,是一种调味剂,记得小时候炖菜,不放肉放入八角,菜会有类似肉香味,炖羊肉,如果加入大料会破坏羊肉的鲜,特别是羊肉汤,放入大料会让奶白的羊汤发浑,羊肉忌大料,也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。
炖羊肉不放大料还是花椒
炖羊肉时可以放大料和花椒,大料和花椒可以去除羊肉膻气。炖羊肉也可以不放大料和花椒,具体做法如下,首先准备材料:白萝卜:1000克、羊肉:500克、姜:1块、大葱:1段、泡椒:3个、食盐:6克、生抽:5克、水:适量、香菜:1根。1、羊肉用清水清洗干净切块,然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开,最后...
做炖羊肉时,有哪些大料是不可以放的?
炖羊肉的时候是不能放大料的,八角是可以放的,八角可以去腥味,放到了大料颜色就变成黑色了,而且口感也不好了,所以不能放大料。首先我们准备食材羊肉、葱、辣椒、花椒、百里香、盐、蒜、香菜。方法一把羊肉切块。二起锅烧水,放在水里,再放调料,葱、生姜、蒜,花椒水烧开的时候,用筷子不停的...
“猪不椒羊不料”的正确解释是什么?
“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不椒,羊不料,牛不韭”。意思就是炖猪肉不能加花椒,炖羊肉不能加大料(八角),炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验,不能说全对,但也不全错。在清炖时,应该按照这三点来做,突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法,是可以加花椒、八角...
煮羊肉要不要放八角
家庭中最常见的就是花椒、八角、桂皮等香料,在炖羊肉时都会放上一些来提香去异味,但很多人却不知道在炖羊肉时是万万不能放八角的,老话说“猪不椒、羊不料”,意思就是在做炖煮猪肉时不要放花椒,而在炖羊肉时则不要放八角。吃羊肉吃的就是那种鲜美滋味,而八角自带的香气比较“霸道”,很容易...