博山肉丸子的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-27 03:56

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热心网友时间：2022-06-25 20:12

博山肉丸子的用料
猪腿肉 1000克鸡蛋清 3个姜末 50g盐适量鸡精适量木薯淀粉适量花椒（用温水冲泡备用）适量葱姜（下丸子用）适量
博山肉丸子的做法步骤
步骤 1
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把肉洗净后，尽量挑去筋膜。

步骤 2
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剁成或绞成肉馅，越细越好，在这个过程中加入姜末、盐、花椒皮水

步骤 3
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添加鸡蛋清、鸡精和淀粉（最好用木薯粉，次之用地瓜淀粉），然后顺时针（顺着一个方向即可）不断搅动肉馅30分钟左右，至肉馅粘性和弹性充足。

步骤 4
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锅内加入葱姜烧至80°左右，转小火。

步骤 5
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旁边另置一冷水锅，和一碗淀粉水。淀粉水的目的是防止下丸子时，肉泥粘在手上。很多人从干净卫生和省事儿角度，用塑料袋或者半圆槽，但是个人感觉下丸子时用手更容易把握。

步骤 6
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左手心沾好淀粉水后，抓一团肉泥往外挤压，右手沾淀粉水后将挤出的小肉团，稍微整的更圆些后下入水中。此步骤也可简化至单手挤出肉团后，直接用大拇指挑入水中。

步骤 7
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不断重复上述动作，待肉丸浮起至水面时，用漏勺捞出放入旁边的冷水盆。

步骤 8
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凉透后，即可。

步骤 9
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下丸子用的汤沥出葱姜，沉淀后单独盛出，可用于“汆丸子”的汤料。

步骤 10

热心网友时间：2022-06-25 20:12

肉丸子的家常做法最简单的就是用来清蒸，放入一些姜葱，然后放入锅盖，蒸个十分钟

热心网友时间：2022-06-25 20:13

佛山肉丸子的家常做法，那就是酱肉剁碎，放好调料团成丸子

热心网友时间：2022-06-25 20:13

肉丸子的家常做法很多都是用来做炖汤。而且味道比较鲜美。

热心网友时间：2022-06-25 20:14

博山又丸子的家常做法是非常简单的把肉绞成肉馅儿顺时针搅动然后就可以做了