手工擀面条面是不是揉的越狠越好吃?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:44

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 16:36

鸡蛋不能放太多了,不是放的越多越好,四五个人的量,一个鸡蛋就好,和面时不要一次放水太多,一点一点的加,手不要用手掌直接和,用指头轻轻的在放水的面粉里均匀的向一个方向活动,那样能掌握面的干湿度,和出来的是一些小湿湿的面粒,不会太硬也不软,然后用力的把湿面粒和在一起,用力揉搓,多和一会儿,然后醒一会,擀出来的面光滑,有弹性,煮出来的面劲道而不僵硬,绝对不要放盐喔!

热心网友时间：2022-06-25 16:37

手工擀面条面是不是揉得越狠越好吃？
揉面是为了排气，手擀面主要是和面醒面也可以加里个鸡蛋，和面加点盐，和硬点多醒会，醒好后多揉会。这样的面条筋道好吃。

热心网友时间：2022-06-25 16:37

这个并不是主要的还和水温有关，揉的时间长些充分把面里的气泡全部揉出来煮出来的面会更劲道，并不是越长越好。追问温度用温水还是用自来水？

热心网友时间：2022-06-25 16:38

是揉的次数越多越好吃，注意切面后忌讳醒面。