做酸辣土豆丝的第一步应该是什么,为什么很多人都做错了?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:42

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热心网友时间：2022-06-25 16:11

有的时候感觉实在是没有食欲吃饭，记得小时候不想吃饭的时候，妈妈总是会让做一些酸的食物，里面放点醋，吃起来胃口会好一些。所以今天给大家推荐的是一款比较普通的美食，酸辣土豆丝，口感酸溜溜的，吃一口就感觉胃口大开了，虽然这种菜很简单，但是也很讨厌自己的厨艺。因为以前我做的菜也味道不好吃，比饭店里面的差的很多，后来请教了饭店里的大厨，才知道是自己把自己的方法搞错了，下面就把自己成功的经验分享出来，希望你能做的土豆丝也非常好吃。

【菜品】：酸辣土豆丝

【配料】：土豆一个、青辣椒一个、红辣椒一个、大蒜两瓣、香葱一根、生抽一勺、米醋一勺、白砂糖半勺、蚝油一勺、花椒一小撮、花生油两勺

【烹饪步骤】：

1、准备一个稍微大点的新鲜土豆，用清水将土豆的表面泥土清洗干净，然后用削皮刀将土豆的表皮削掉。因为是新鲜的土豆，所以它的表皮很薄，削皮的时候一定不要削得太厚。

2、削好皮的土豆，准备干净的擦丝器，将土豆擦成自己想要的粗细就可以，擦好的土豆丝，放到事先准备好的清水里，浸泡，去掉土豆表面的淀粉。

3、香葱去掉葱皮，然后用清水冲洗干净表面的泥土，最后用菜刀将葱切成小片；大蒜剥去蒜皮后，直接切片待用；青、红辣椒用水清洗干净，放到干净的案板上。切小段，放到干净的小碟子里，准备待用。

4、准备干净的铁锅，锅里烧热无水后，倒入适量的花生油，将花生油烧热后，倒入一小撮花椒粒，不断煸炒，炒出花椒的香味。

5、花椒的香味炒出来后，就可以将切好的红辣椒片和葱花，大火炒香。

6、事先将土豆丝捞出，控水沥干。然后等辣椒炒香后，就将土豆丝倒进炒锅里，用锅铲快速煸炒。

7、大约炒上半分钟后，就可以先向土豆丝里倒入一勺米醋，煸炒均匀后，再加入生抽，继续搅拌均匀。

8、紧接着就可以加入一勺蚝油，大火煸炒。因为放了蚝油和生抽，所以基本食用盐就不用放了。

9、为了让这道菜更鲜美，所以最后倒入一点白砂糖，用来将土豆丝提鲜。

10、这时候基本土豆丝就炒好了，最后将切好的青辣椒放进去，一起用锅铲煸炒断生就可以关火了。

炒好的土豆丝盛放到干净的盘子里，就可以和家人一起享用这道酸辣可口的土豆丝了。

【烹饪小贴士】：

1、很多人炒土豆丝的时候，会出现炒出来的土豆丝不爽脆，要想解决这个问题，需要注意以下两点：

（1）、弄好的土豆丝要多清洗几遍，将土豆表面的淀粉清洗干净；

（2）、醋的选择要很重要，一定要选择米醋，这样炒出来的土豆丝才爽脆。

2、土豆丝很容易炒熟，所以不需要炒太久。而且生抽不需要加入太多，主要是用来给土豆丝调色。

热心网友时间：2022-06-25 16:11

做酸辣土豆丝的步骤，第一步土豆切丝加入凉水，把多余淀粉洗净，凉水冲洗干净后，锅中烧油，放入葱蒜干辣椒，加入土豆丝，放入盐和醋翻炒即可，时间不宜过长，时间太长，土豆会变软，不好吃。

热心网友时间：2022-06-25 16:12

做酸辣土豆丝的第一步，应该是先把土豆丝放入开水过一遍，热锅放油，放葱姜干辣椒以后，放入醋后接着把土豆丝倒入翻炒均匀，放入盐，味精蒜末香菜末出锅即可

热心网友时间：2022-06-25 16:13

土豆丝切好后先用水浸泡一下，去掉里面的淀粉，然后需要放水里焯一下水，这样炒的时候才会更脆，最后加点白醋翻炒一下即可。很多人都是直接炒进去，没有这样做的脆和香味。

热心网友时间：2022-06-25 16:13

刚切好的土豆丝会有很多的淀粉，一定要放入锅中焯水哦。这才是正式下锅炒的第一步，很多人会做错，要是不焯水土豆丝就容易粘锅不脆爽。这都是因为淀粉的黏性。焯水时放一点油和醋，保证口感脆嫩。