问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

广式豆豉蒸排骨怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-27 03:39

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-06-25 15:07

用料
肋排软骨 1kg
盐 15g
糖 15g
豆豉(洗干净) 10g
蒜头(切大粒) 15g
料酒 15ml
生油 20ml
姜 3,4片
生粉 适量
广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法
排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是不要过大)。
将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出。
起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多。加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制4小时。(我把腌排骨放冰箱过夜)

取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面,蒸出来漂亮。

水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。

小贴士
浸泡=去腥,按摩使肉质松软,上锅前挑去调料,否则味道太重,二次打粉上芡是嫩滑秘方,蒸前淋油是酒楼秘方,成色好看,文火蒸更是排骨鲜嫩的秘诀。
千万别一次蒸太多了,否则风味顿失!最好是小笼小碟地蒸。我曾经在大酒店买过腌好的生排骨,回家蒸也蒸不出酒楼的风味,原因就在于一个“小”字。排骨太多了,蒸的时间久了,就不好吃了。

热心网友 时间:2022-06-25 15:08

用猪小排比较好,先将排骨洗净,沥干后置于碟子上,放入油、豆粉、盐、小许糖、蒜末、些许辣椒和剁过的豆豉末,拌匀后搁置10分钟(时间紧的也可以直接蒸),待水开后放入排骨碟大火蒸约10-15分就行了。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
什么时候功率最大 最小 家电多少功率算高功率 大功率用电器在开启瞬间,需要比正常使用功率大很多的启动电流,这是为什 ... 大功率电器设备为什么不能一下开到最大 有一个节能灯突然坏了,是哪个件坏了? 我不知道是节能灯坏了,还是开关面板坏了,按下开关面板时,节能灯有时... 为什么节能灯老是烧坏 湖州南太湖新区包括龙之梦吗 南太湖新区有哪些地方 南太湖是哪里 豉汁蒸排骨要蒸多久 广式豉汁蒸排骨的做法图解 房子里爬的很多脚的是什么虫子?有什么危害? 农村家里有一种很多脚的虫子叫什么虫?就是分不清头尾的那种! 家里小虫子是什么虫 怎么让电脑没人用自动锁 在家里最常见的虫子 家里会出现哪些虫子? 建设银行跨省无卡存款多久到账?我都两天了还没有到账 农业银行异地无卡存款多久到账 中国银行无卡存款多久到账 用自动存取机无卡存款要多久才可以到账 往自己卡里存钱无卡什么时候到账 徽商银行无卡存款多久到账 我梦见我爸的手臂被人斜斜的砍断 这有什么含义? 梦见我和我爸被我朋友砍了一刀是啥意思? 我梦见我爸被人捅,留了好多血 梦到爸爸被人杀死了~~怎么回事啊! 我爸被人砍死,天天梦见他怎么回事? 红安县有那几个镇,县区在那个镇上 红安有什么好玩的地方?哪些景点必去? 广式豆豉蒸排骨怎么做如何做好吃 求助,这个四叶草项链哪能买到? Foeei Foeeie是什么品牌,名字叫什么? 有什么衣服装饰品,可以瞬间提升你的气质呢? 豉汁排骨怎么做最好吃? 广式豉汁排骨的做法 广式豉汁蒸排骨的做法,豉汁蒸排骨怎么做,豉汁蒸排骨 手机编辑视频的软件有什么 神州租车储值卡可以当押金吗 神州租车要交押金吗?预授权3000元。没有信用卡怎么办? 神州租车通过后需要交多少押金 梦到姐姐未婚生了个女婴,我抱着! 听说现在神州租车有很大的优惠活动,请问神州租车押金怎么算? 请问神州租车押金需要交多少? 神州租车加盟店说不用交车辆押金? 神州租车0元首租要交押金吗 神州租车押金担保形式除了信用卡还有其他吗? 神州租车免押金,芝麻信用需要达到多少分? 求助,神州租车押金如何免? 神州租车要押金吗?