早餐油条怎么做?想开个买早餐的
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发布时间：2022-04-27 06:21
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热心网友
时间：2022-06-27 14:22
油条怎么吃的做法
主料
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高筋面粉200克
辅料
酵母(干)
5克
调料
水
140克
白糖
1大勺
植物油
适量
1.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大
2.取1大勺温水将（1小勺盐+1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大
3.在案板上刷油，双手心抹油，将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形，用刮板切成宽约3厘米的面胚，两个一组叠加，用抹油的筷子按压一下后，入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可
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时间：2022-06-27 14:22
食材：面粉300克 牛奶155毫升 鸡蛋1个 酵母粉4克 盐1克 食用油适量
制作工艺：
1、将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均，然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发
2、醒发至面团的体积2倍时即可，再将面团从盆中取出，然后揉匀
3、将面团稍稍擀开，将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)，最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟
4、将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿,取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下
5、用手将压好的面团拉长一些,开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)
6、油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内，一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出即可食用
二、油条配方
1、配方一：普通中筋面粉500克 鸡蛋60克 小苏打11克 塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克 磷酸二氢钙4.3克 柠檬酸3克 食盐7克 清水260克 28℃发酵2小时
2、配方二：普通中筋面粉500克 鸡蛋120克 酵母5克 小苏打2克 食盐10克 清水240克 28℃发酵1小时
3、配方三：普通中筋面粉500克 无铝泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氢氨)3.5克 小苏打3.5克 食盐11.5克 清水300克 28℃发酵1小时
三、制作关键
1、和面时必须先将面粉、精盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均
2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成
3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂
4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋
热心网友
时间：2022-06-27 14:23
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