怎么做回锅肉,才能肥而不腻,飘香下饭?

发布网友发布时间：2022-04-27 06:13

共4个回答

热心网友时间：2022-05-05 15:42

回锅肉是四川一道有名的家常菜，这道家常菜看似普通，却非常美味，深受人们的喜爱。五花肉做成的回锅肉，肥而不腻，飘香下饭，是米饭的最佳搭档。最近都没什么胃口吃饭，可能就是少了这道回锅肉。也有一段时间没吃这道菜，之前有段时间每天吃，差点就吃腻了。

回锅肉每家每户都会做，做法上有一些差别，每个人都是根据自己的口味来做的。回锅肉是五花肉做的，口感可能有些油腻，但是要做出肥而不腻的口感，那才是最好吃的。因此做回锅肉都没有油腻的口感，因为我做回锅肉时，先做这一步，才能保证肥而不腻，飘香下饭。下面教大家做这道回锅肉，不需要再次回锅，做出来也是非常美味的。

【回锅肉】

食材：五花肉、蒜苗、大蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、白糖、盐、食用油。

做法如下：

第一步，首先把五花肉洗干净，大蒜切片、姜切片，蒜苗洗干净切段。

第二步，五花肉冷水下锅，加料酒和姜片焯水，煮10分钟，煮熟后捞出晾凉，晾凉后切成薄片。

第三步，锅中烧热油，下入五花肉煸炒出油，然后五花肉移到锅边，下入姜蒜和豆瓣酱煸炒出红油。

第四步，接着再加花椒煸香，下入生抽翻炒均匀，下入蒜苗翻炒，加白糖和盐调味，翻炒均匀，关火出锅即可。

小贴士：

1、五花肉先焯水煮熟，这一步一定要记住，很多人不焯水，直接下锅炒，这是不正确的。

2、想要肥而不腻，五花肉在锅中多煸炒一会，油脂多煸一些，五花肉就会比较香脆。

回锅肉的做法大家学会了吗？简单美味的下饭菜，是米饭的最佳搭档。

热心网友时间：2022-05-05 17:00

首先就是将五花肉切成薄片，放入锅中蒸熟，然后再把它放入油锅中炸至两面金黄，加上自己喜欢的配料，然后加上一些酸菜，非常的酸辣可口

热心网友时间：2022-05-05 18:35

把煮好的肉切成大片，青椒切断，葱姜下油锅煸炒，放入切好的肉片，倒入适量的甜面酱和酱油，翻炒均匀以后，放入青椒，食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。

热心网友时间：2022-05-05 20:26

想要做的回锅肉肥而不腻，肉需要提前煮一下，炒肉的时候。一定要把肉里边儿的油炒出来。这样炒出来的回锅肉肥而不腻，特别的飘香下饭。