开餐馆之前如何进行市场调查

发布网友发布时间：2022-04-27 06:52

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热心网友时间：2022-06-28 01:20

�1�3 开餐馆之前我们应从以下几点着手调查 : 一、位置因素著名的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。选择餐馆的位置要优先考虑收益，即“在此开店能赚多少钱？”当然，客人云集的地方是餐馆的最佳位置。例如：商店聚集、行人往来众多的地区、交通方便、居民集中居住区等等。对位置因素的调查主要是了解以下情况： 1 ．各种地段的特点，根据不同地段可把位置分为 8 大类 1 ）商业中心； 2 ）居民住宅小区； 3 ）车站附近或交通要道； 4 ）食街； 5 ）企事业单位集中地； 6 ）旅游风景区； 7 ）经济开发区； 8 ）市郊。分析这些益的特点，寻找与之相适应的餐馆类型。 2 ．交通便利程序，对交通条件的调查注意以下 4 点： 1 ）该地段铁路、公路及其他乘客的进出量； 2 ）市内公共交通设施状况； 3 ）餐馆附近公交车数量； 4 ）附近停车场状况。此外，还要注意一点：就是未来城市建设可能对餐馆经营带来的影响。如生意原本兴隆的餐馆，因在其门前建立高架道路，给行人行走带来不便，而致使生意一落千丈。所以，在开店之前对位置因素做调查时，还应当去当地*的城建机构的规划处了解各地段的未来发展建设状况。二、客源市场调查客源市场首先是要弄清楚餐馆的客源区（指人们为品尝某产品而愿意跑的路程、距离范围）的人口数、户口数、不同年龄组的人数、男女性别数、各种职业人数、比例以及平均收入状况。除此之外，还要调查客源区的流动人口总数、年龄的组成以及经济收入状况。在此基础上，对客源区的潜在顾客群体具体的餐饮消费特点、水平、类型和消费意愿作具体调查。