洋山药(俗名鬼子姜)怎样腌制?

发布网友发布时间：2022-04-27 06:35

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热心网友时间：2022-06-27 19:31

准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克

1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。

2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。

3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。

4、冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。

5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。

7、辣椒切段，姜蒜切片。

8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。

11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。

13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。

14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-27 19:31

鬼子姜（又称：洋姜）因它的含水量较高，为延长保存期，因此腌制时必须先脱掉一半的水分后再采用腌制方法即：风干后加入食盐、豆油腌制（发酵）十五天左右，再晾干水分，装坛密封保存。

热心网友时间：2022-06-27 19:31

小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

热心网友时间：2022-06-27 19:32

　　主料:鬼子姜1000克
　　调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克

　　腌鬼子姜的做法：
　　1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；
　　2、各种调料备好；
　　3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
　　4、将鬼子姜放入咸菜坛中；
　　5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用。