干银耳泡发后为什么会有橡胶味道?

发布网友发布时间：2022-04-27 06:41

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热心网友时间：2022-06-27 21:33

　　干银耳泡后有橡胶味道，说明选购的银耳不正宗。

　　挑选银耳的方法：
　　一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。
　　一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%—15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
　　二摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
　　三尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
　　四闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。