红烧麻辣酱牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-27 06:41
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热心网友
时间：2022-06-27 21:31
牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
热心网友
时间：2022-06-27 21:31
白芷、花椒、草果、香叶、小茴香、桂皮、白蔻、陈皮、干辣椒、糍粑辣椒、砂仁、酱油、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、料酒 适量
牛肉 2斤左右
红烧麻辣酱牛肉的做法
牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫沥干
锅内放油，油热后关小火放入各种用料（如图盘子里的用料）炒出香味（除酱油、料酒、豆瓣酱外）然后倒入焯好的牛肉翻炒，收干水分放入少许料酒炒2-3分钟，再放少许酱油、豆瓣酱再次翻炒出香味（下图）
锅中加入热水淹过牛肉（我是用炒菜锅炒后再放入砂锅里，看个人习惯），喜欢吃葱的可以加点大葱或者香葱都行，开锅后转小火熬煮2个小时左右。
喜欢汤汁浓稠的最后可以开大火收汁，酱香麻辣牛肉出锅啦
装盘
