螃蟹能怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:27

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热心网友时间：2022-06-26 04:58

　　煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
　　秘籍蟹
　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
　　做法
　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
　　2.起油锅，将蟹炸至金*，捞起备用。
　　3.把蒜饵放入油锅炸至金*，捞起备用。
　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
　　小功夫：
　　1.槐盐时五香粉和盐的混合物
　　2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
　　豉汁蟹
　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
　　做法：
　　1.把蟹处理干净，切成六块。
　　2.起油锅将蟹炸至金*捞起备用。
　　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
　　起司焗蟹
　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
　　做法：
　　1.先把蟹处理干净切成六块。
　　2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
　　3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
　　4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
　　咖喱花蟹
　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
　　调味料：
　　a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
　　b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
　　做法：
　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/74982904.html?si=2

热心网友时间：2022-06-26 04:59

蒸呀或者煮。
清蒸小螃蟹
原料：小螃蟹10只，大红浙醋25克、姜丝10克、美极鲜5克、生抽15克、色拉油50克
制法：1、将小螃蟹养在清水中，待其吐净脏物，用刷子刷去螃蟹身上的泥沙和杂物。
2、将螃蟹放人容器中，盖上盖子，上蒸箱蒸16分钟后取出装盘。
3、锅中加油烧至八成热，加入浙醋、姜丝、美极鲜、生抽调匀，浇在螃蟹上即可。
毛豆煮蟹
原料：螃蟹300克，毛豆200克，盐、蚝油、老抽各5克，鸡精、生抽、胡椒粉、白糖各3克，料酒、葱姜蒜各20克，高汤100克，熟猪油10克，色拉油80克
制法：1、螃蟹静养12小时，使其吐尽腹内杂物。毛豆洗净，剪去两头。
2、锅内放猪油、色拉油烧热，将蟹倒入锅中，烹入料酒炒制，加入葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、高汤翻炒均匀，再一同焖制10分钟即可。
赛螃蟹柳
原料：蛋6个(取蛋清)，蟹柳4条，蘑菇6朵，青豆1汤匙，蛋1个(取蛋黄)，镇江香醋2汤匙，盐半茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1汤匙，水2汤匙。
制法：1、蛋清与调味料轻轻拌匀。
2、蘑菇及青豆飞水后沥干。
3、蟹柳切成2.5厘米长段，撕碎；将蘑菇切成片，连同青豆加进蛋清内搅匀。
4、烧热6汤匙油，倒入蛋清等材料，轻轻翻炒至熟，取出盛盘。
5、材料*加蛋黄，食用时与香醋拌匀。
油酱螃蟹
原料：螃蟹5只（花蟹或三点蟹），宝泉牌东北豆瓣酱（黑龙江宝泉县出品），生抽（广州珠江桥牌金标一级），白酒（60度北京红星二锅头），面粉，大葱，老姜，胡椒粉，日本干贝素，调和油，香菜。
制法：1、螃蟹洗净，去壳去腮，斩脚，蟹肉一分为二块；
2、螃蟹大腿拍裂（裂儿不碎）待用；
3、将锅烧热，放油，将螃蟹沾上干面粉，待油七、八分热时放入螃蟹煎至金*取出；
4、洗锅，开火，放少许油，油热即放葱、姜、蟹大腿同炒，点白酒，加生抽，将蟹腿炒至红色，加入煎好的蟹肉翻炒几下，豆瓣酱加一碗水调开，放入锅中小火煨至酱汁变浓；
5、加干贝素和胡椒粉，出锅，摆盘，放几根香菜点缀一下。
麻辣肉蟹
主料：鲜肉蟹500克一只、辣椒油15克（两人份）
辅料：花椒碎末10克、芫茜5克、小红辣椒三四只、姜5克
调料/腌料：盐10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克
制作过程：1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
姜丝焗肉蟹
配料: 〖主料〗：螃蟹750克
〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克
〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克
操作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。
(2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可

热心网友时间：2022-06-26 04:59

首先对不起，我只会做一种，“红烧螃蟹”，但是“红烧螃蟹”是我认为螃蟹的做法中最好吃的一种，希望你也喜欢，做法如下：
1：油锅起爆香蒜姜末

2:下切段了的螃蟹

3：螃蟹下后约10-15秒内喷酒入锅

4:下水，酱油，糖，少量醋

5：收干汁水摆盘

热心网友时间：2022-06-26 05:00

参见本人博客《蟹酿橙》

热心网友时间：2022-06-26 05:00

最简单的，就是水煮！配料：盐，大葵小葵，陈皮，葱，姜，枸杞。开锅后调小火，煮10分钟捞出。沾点老陈醋，味道很鲜。。。
我经常在家给老婆做着吃

热心网友时间：2022-06-26 05:01

大多就是蒸或者煮，很简单自己试着做下吧！