怎么炒山药不发黑?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:32

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 06:47

山药做法指导：1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

热心网友时间：2022-06-26 06:47

使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

热心网友时间：2022-06-26 06:48

山药炒之前，放水里煮五分钟，拿出来冲凉，去皮切片或条或丁等等炒熟就好

热心网友时间：2022-06-26 06:49

山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了