腊八蒜到底应该放在热的地方还是凉的地方?
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发布时间：2022-04-27 04:03
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热心网友
时间：2022-06-25 21:58
冷的地方。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
以前，腌制必须选在腊八前后，因为腊八前后正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变。
现在，一年四季包括数伏天，只要想吃就可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。
扩展资料
腊八蒜是绿色的原因：
大蒜中有一些含硫物质，在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和*两种含硫色素，叠加在一起，就形成了腊八蒜的绿色。
抛开抗菌作用，有人爱吃腊八蒜，还看重其中的色素可以抗氧化，且认为“越绿的腊八蒜保健效果越好”。
腊八蒜中的色素确有抗氧化作用，但没有充足证据表明能帮人体抗癌或降血脂，也得不出“越绿越好”的结论。
参考资料来源：凤凰网-刚刚，中国人的一个新发现：腊八蒜有望“代替”抗生素了？
参考资料来源：百度百科-腊八蒜
热心网友
时间：2022-06-25 21:58
放在阴凉却不潮湿的地方，只要选择蒜的时候不是选择的潮湿的蒜，一般3天就已经变绿了，即可食用啦，如果泡一个星期味道和口感会更好些。
热心网友
时间：2022-06-25 21:59
热心网友
时间：2022-06-25 21:59
热心网友
时间：2022-06-25 22:00
