鸡刨豆腐是一道传统老菜,在家里怎样做才能做好它呢?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:20

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热心网友时间：2022-06-26 02:57

鸡刨豆腐其实是一道非常传统的鲁菜，很多人都喜欢吃这道美食，如果自己在家想要做好这道菜的话，首先我们需要先准备好用料。准备一块豆腐，一根小葱，适量的食用盐，食用油，鸡精，猪肉糜，蒜，干辣椒，十三香。如果想要做出正宗的鸡刨豆腐，这些材料是必不可少的。

准备好材料之后，接下来我们就可以开始操作了，先把葱全部切成葱末，准备好的蒜也切成蒜末，干辣椒切成段。然后我们要处理一下豆腐，准备好的豆腐洗干净，然后直接用刀切成小块或者是切成长条状。在锅里面加入适量的食用油，油一定要适量，如果太多那整个菜会特别的油腻，但如果太少的话，会让这道菜变得寡而无味，一般油面要覆盖整个锅底，这样是最好的。

锅中下入了食用油之后，直接用大火接着在锅中放入葱花、蒜末和干辣椒，煸炒出香味之后，把猪肉糜放入，然后继续用大火去翻炒，一直要炒到里面的肉断生。接下来我们把准备好的豆腐放进去，然后用铲子把豆腐慢慢的捣碎，这一步其实是做好这道美食的关键所在。很多人喜欢提前在案板上把豆腐捣碎，但这样一来这道菜就没有灵魂了，一定要在锅中捣碎，这样豆腐会更加的入味，而且锅中的肉糜和豆腐混合的也会更好一些。

但豆腐慢慢被我们刨成颗粒状的时候，我们在锅中加入一些生抽、食用盐以及十三香，然后我们继续用铲子去刨这个小豆腐，在这个过程当中，如果感觉锅中的水量不足，那么可以直接调成中小火，防止锅中的豆腐糊了。在出国之前我们在锅中加入少量的鸡精，然后搅拌均匀之后直接转盘，最后撒上一些葱花和香菜即可。

热心网友时间：2022-06-26 02:58

首先把葱姜蒜剁成末，然后把豆腐抓碎，把豆腐进行焯水，然后滤干水分，放入锅中，加入葱姜蒜，加入肉末。然后翻炒均匀，加入高汤。加入一些食盐，生抽，老抽，胡椒粉。然后加入一些枸杞，这样就做好了。

热心网友时间：2022-06-26 02:58

需要准备新鲜的豆腐，一定要准备花椒粉，准备大蒜，需要起锅烧油在里面放入葱花进行翻炒，然后再将豆腐放入将其弄碎，加入味精和蒜蓉，搅拌均匀以后就可以了。

热心网友时间：2022-06-26 02:59

跟家常炒蛋的做法很类似，只是将蛋液换做了用蛋液拌匀的豆腐。最后将豆腐煸炒的没有多余水分后，加入味精和香油就可以了。