清明江南风俗吃什么?
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发布时间：2022-04-27 04:29
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好二三四
时间：2022-05-26 21:09
浙江民俗，清明食艾饺，能驱邪禳毒。
此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。
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时间：2022-05-26 18:17
1、油煎大团子
清明节当天，常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子。大团子是春节前就做好了的，放在冷水中泡着，要一直吃到端午节。
清明那天，拿出大团子，切成一片一片的下锅用油煎，根据自己的口味放糖或盐。也有人家会放点柳叶在里面，意为添“青”。
2、螺蛳
青团本身属于甜食，人们大多用来充当早点或配餐，而螺蛳则是清明餐桌上的“重头戏”。由于清明时节气候温度适中，这时的螺蛳干净鲜美。在常熟地界，人们时不时会邀上两三好友去螺蛳馆小聚，吮着螺蛳，叙着家常，别有一番风味。
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
3、青白团子
清明时节，吴地一直有吃“青白团子”的习俗。在无锡梅村和鸿山一带，当地人还专门用鲜肉、豆沙、芝麻做馅，寓意吴地始祖——泰伯“三让天下”的高尚品德。
清明节前麦子长势旺盛，麦叶不老不嫩，将从田里割来的麦叶洗干净后，放在石臼里捣碎，成糊状后用布包起来，用力挤压，就有青汁流出，在青汁里面加适当石灰水，颜色就更青更嫩。
在做团子和糯米粉时，倒点青汁进去，揉和成的米粉就成青色了，团子放进灶头上的大蒸笼一蒸，满灶间一股麦青香。蒸熟出笼时，若用毛刷蘸上熟油在团子表面均匀地刷一刷，青团子便油绿如玉，更惹人喜欢。
4、馓子
老南京吃“寒具”，就是馓子。馓子以油和麦面揉拉成细条，盘绕环状，油炸而成。春日踏青，带上寒具，边吃边游，或加糖用开水冲泡食用，自有一番风味。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
5、清明泪
“清明节，做清明泪，吃清明……”在衢州常山、开化一带的农村，一直流传着这样一首童谣。尤其是常山县东案乡金源村，每年清明，“清明泪”是家家户户纪念先祖必做的寒食，习俗流传至今已经1000多年。
为纪念祖先王介，村人把米粉搓成一颗颗圆圆小小的眼泪形状，只在清明节制作食用。清明泪外形像小汤圆，味道可完全不同。不加艾叶的，色白，如珍珠无瑕；掺入艾叶，色翠，如翡翠深邃，这小点心透着股淡淡的清香，吃在嘴里清香滑糯。
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时间：2022-05-26 19:35
江南在清明节吃的传统食物有：
1、青团
江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅儿。
2、艾饺
作为浙江民俗，清明食艾饺，被认为能驱邪禳毒。越谚有“清明吃艾饺，不怕陈雨浇”。意思是清明时节多梅雨天气，吃了艾饺或艾糕，有预防身体被雨淋坏的功效。此外，艾本还可做药用，有杀虫和防止植物病害的功效。
3、焐熟藕
焐熟藕酥中带糯，风味独特，也是苏州人清明的节令食品。据介绍，每到清明节前，人们从藕池中采摘隔年老藕，去节去梢，两头切下一薄片，用糯米灌实，再把薄片用牙签盖上钉牢。
将藕放入锅内，加入食碱，面上盖些荷叶，盖上锅盖大火烧煮，至藕呈褐色酥熟为止。冷却后，蘸赤砂糖浆等食用。
扩展资料：
清明来历：
清明节在历史发展中融合了寒食节的禁火、冷食习俗。清明节起源，据传起源于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
经历史发展，清明节在唐宋时期融汇了寒食节与上已节的习俗，杂糅了多地多种民俗为一体，具有极为丰富的文化内涵。
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时间：2022-05-26 21:09
青团子(清香软糯)：
清明时节，江南一带有吃青团子的习惯，绿绿的糯米团，软糯香甜，清香扑鼻。青团子之所以呈现绿色就是因为其中的艾草，将其捣烂挤汁，再和糯米拌匀做成。
北方没有新鲜艾草，可用黄米面或糯米面做团子，里面夹点枣泥馅，香甜可口。青团子好吃但不好消化，一次不要吃太多。
清明饮食宜温
清明节又称“寒食节”，在我国有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。但其实在清明时节，凡是耗损或阻碍阳气的行为都应该予以避免。清明饮食宜温，可多进食时令蔬菜、水果，如荠菜、菠菜等，对身体有好处。
清明前后，不妨喝一些菊花茶。中医认为，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。现代药理研究认为，菊花有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改善心肌缺血的功用。
以上内容来源：人民网-清明养生攻略！饮食宜温 多吃7种食物
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时间：2022-05-26 23:01
清明江南风俗吃青团。
江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅儿。
民间诀窍还要放入一小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子，就婷婷于眼前了。
选购常识
购买青团时还应掌握以下几点：
1、闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；
2、看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时 食用碱放太多，或者这个艾草比较老；
3、轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
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时间：2022-05-27 01:09
清明江南风俗吃青团子。
清明节在历史发展中承载了丰富的文化内涵，全国因各地因地域不同而又存在着习俗内容上或细节上的差异，各地节日活动虽不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是共同基本礼俗主题。每逢清明时节，人们无论身处何方，都会回乡参加祭祖活动，缅怀祖先。清明礼俗文化充分体现了中华民族礼敬祖先、慎终追远的人文精神。在祖先祭祀仪式中慎终追远，在踏青郊游中享受春天乐趣，文化传承与身心调适是清明礼俗文化的重要功能。
扩展资料：
清明节在公历04－06日，拜清（清明祭祖）活动通常是在清明节的前10天至后10天，有些地方的拜清活动长达一个月。清明节是中国重要的“时年八节”之一。
清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同，节气是物候变化、时令顺序的标志，而节日则蕴含着精神信仰和节俗礼仪等内容。祖先信仰与祭祀文化是清明节形成的重要因素，清明节是传承信仰、家庭人伦的重要载体，清明祭祀是文化表达，是感恩先人、密切人情的重要方式。清明扫墓祭祖习俗经历代沿袭已成为固定的礼俗主题。
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时间：2022-05-27 03:33
青团。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
扩展资料：
购买青团时还应掌握以下几点：
一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；
二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时 食用碱放太多，或者这个艾草比较老；
三是轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
