全家人都喜欢的鱼香茄子如何做大家都会觉得很美味呢？
发布网友
发布时间：2023-10-03 06:46
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-25 16:27
原料
主料：茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末
辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒
步骤
步骤
具体操作
步骤1
茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
步骤2
在茄子上撒上一勺盐。
步骤3
把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
步骤4
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
步骤5
将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
步骤6
拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。
步骤7
起锅， 锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
步骤8
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
步骤9
翻炒三至四分钟后放入青椒。
步骤10
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
步骤11
临出锅前放入蒜末。
