请问锅塌豆腐的常见做法?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:53

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热心网友时间：2022-06-27 05:28

主料：豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.

锅塌豆腐的特色：
著名山东菜,成菜呈深*,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
教您锅塌豆腐怎么做，如何做锅塌豆腐才好吃
豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅*后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可

热心网友时间：2022-06-27 05:28

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

热心网友时间：2022-06-27 05:29

材料

1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤（鸡汤或排骨汤）

做法

1、将豆腐洗净、切片，加少许盐腌下。

2、将鸡蛋打散。

3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合，制成姜汁。

4、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，再裹上一层蛋液，倒入平底锅中，用中小火煎成金*的豆腐片，盛出备用。

5、在锅内倒入调好的高汤味汁。

6、煮开后放入煎好的豆腐片，用小火收汁，最后撒上香葱末即可。