怎样才能把面包做的蓬松一些

发布网友发布时间：2022-04-27 05:40

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 01:58

面包特有的香味是酵母发酵后被烤熟而形成的，而且酵母能使面包蓬松，因为发酵后会在面包内部形成细密的气泡。所以面包没有香味，硬，大部分都是发酵的原因。可能是酵母没发挥出作用，或者干脆是你的酵母已经失去活性了。这些都只是猜测，最好就是提供你做的配方，以及做的过程。
你在烤前看看面包的体积变大了没有，如果变大了，那么就是酵母起了作用。如果还是无香味，又硬，那么就是你的发酵温度太高，酵母在发酵过程中已经被热死了，变成一团死面了。

热心网友时间：2022-06-27 01:59

可以放小苏打和酵母，发酵时间充分

热心网友时间：2022-06-27 01:59

要加足够的鸡蛋才可以蓬松效果好的，而且和面需要和好。

热心网友时间：2022-06-27 02:00

酵母粉加点

热心网友时间：2022-06-27 02:00

付费内容限时免费查看回答亲，想要使面包长时间蓬松，要用专用的面包粉和耐髙糖酵母。

先将牛奶，鸡蛋，盐，糖，面，放入面包桶中，再放入酵母，用普通面包功能和面30分钟后关了这个程序，放油再用这个程序和面30分钟关闭此程序，取一小块面拉开有薄膜时就可以发酵了，发酵一段时间后用筷子在面上戳眼，不塌陷也不回弹即可，（大概40-60分钟）取出排气整形，醒面15分钟左右再次排气（二次排气后可在面里裹点馅料）整形后放入面包桶内二次发酵40-60分钟变成原来的2倍大即可，用烘烤功能30分钟即可。

需要技巧的还有这几点，一是和面时水温在40到50度左右，二是揉面不能揉的太死，三是要充分发酵。