请问一下双莓慕斯派塔怎样做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-27 05:50
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热心网友
时间：2022-06-27 04:35
双莓慕斯的做法
蛋糕层做法：
1.烤盘铺油纸(我用的是28*28三能方盘)
2.分离4个蛋黄蛋白，1个全蛋加入蛋黄中，蛋黄打散备用。
3.黄油加热到冒泡，关火，迅速筛入低筋面粉与红曲米，搅拌至无粉状态。
4.分次加入牛奶拌匀，分次加入蛋黄液拌匀至面糊细腻。
5.蛋白分三次加入白糖打发至干性(即提起后打蛋器上挂倒三角)。
6.此时，烤箱预热上下火150℃。
7.取蛋白分三次倒入面糊中，均匀翻拌(不要打圈搅拌，要像炒菜一样翻拌，避免蛋白消泡)。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡后放入烤箱，150℃烤20分钟。
9.取出后，脱模、冷却、切割成慕斯模具大小的两片（我用的是6寸方模，不够尺寸也可以拼凑）。
蓝莓慕斯层做法(6寸方模)
1.吉利丁片提前用冰水泡软备用。
2.蛋黄中加入20g牛奶和40g淡奶油搅拌均匀，隔水加热并不断搅拌至略浓稠，加入果酱拌匀，稍微放凉后(50℃左右)，加入已泡软的吉利丁片与朗姆酒搅拌均匀后，放凉待用。
3.65g淡奶油加糖粉打发(6成可流动状态即可)，分三次将打发的淡奶油与果酱糊拌匀，倒入已放有一层蛋糕层的模具中，轻轻震泡后放入冰箱冷藏。
4.在冷却好的蓝莓慕斯层上再铺一层蛋糕后再倒入草莓慕斯层(草莓慕斯层做法与蓝莓慕斯层一样，果酱口味变化即可)，放冰箱冷藏。
5.冷藏好之后，表面装饰果酱也可，做淋面也可。
热心网友
时间：2022-06-27 04:35
将饼干打到细碎 拌入融化奶油
铺平 压实在派盘底部 冰冷藏 30-60分
将吉利丁粉水 隔水加热至溶解加入 打到滑顺的Cream Cheese 中 拌匀
接着加入 双莓糊 拌匀
再将双莓慕斯 捞一半 加入打发鲜奶油中 拌匀。在全部倒回 另一鲜奶油中 拌匀
派模上放上水果 倒入 慕斯 抹平
上面放上装饰水果 冷藏30-60分 即可享用
