发布网友 发布时间:2022-04-27 05:23
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热心网友 时间:2022-06-26 21:34
黄茶,介于绿茶和红茶之间,绿茶是不发酵类茶,红茶是全发酵类茶,而黄茶,就是轻微发酵类茶。
在制作炒青绿茶的过程中,在杀青、揉捻后,如果干燥不足,或者不及时,茶叶颜色会变黄,这样制成的茶就叫黄茶。黄茶的制作工艺与绿茶基本相似,只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工序。使得黄茶与绿茶有了明显的区别。黄茶的特点,是黄叶黄汤。
那么,“黄叶黄汤”一定是黄茶吗?
虽然,“黄叶黄汤”是黄茶的一大特点,但并不代表“黄叶黄汤”的就一定是黄茶。绿茶在加工过程中,如果操作不当,制作出来的茶叶也可能会黄叶黄汤的现象,这种不能叫黄茶,最多属于劣等绿茶。
黄茶时候我国特有的茶类,黄茶的品种不多,只有安徽、四川、浙江、湖南湖北等几个茶区生产,产量也很少。有些茶区的黄茶制作工艺已经完全按绿茶的制法制作。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等。
黄茶如何冲泡?
黄茶,可促进消化酶的产生,可促进食欲,水温比绿茶略高,85度左右水为宜。以130毫升左右中型器皿为例,制茶量3.5克,冲泡次数4-5泡,冲泡时不加盖。
什么茶具适合泡黄茶?
品饮黄茶时,观其形非常重要。因此黄茶适合用无色透明的玻璃杯冲泡,这样可以观察到茶芽在水中个个翻滚树立的景象。